Recette de quiche lorraine classique – Un délice français
Plat français classique, la quiche lorraine est composée d'une pâte onctueuse et d'une crème anglaise riche et savoureuse composée d'œufs, de crème et de bacon croustillant. Avec sa croûte dorée et feuilletée et sa garniture crémeuse et savoureuse, cette recette est idéale pour un brunch, un déjeuner ou un dîner léger. Pour un résultat optimal, suivez nos conseils détaillés !
Ingrédients :
Pour la croûte :
160 g de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
115 g de beurre doux froid coupé en dés
3 à 4 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour la garniture :
6 tranches de bacon hachées
100 g de gruyère râpé
4 gros œufs
300 ml de crème fraîche épaisse
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de muscade (facultatif)
Ustensiles nécessaires :
Moule à tarte de 23 cm (9 po)
Rouleau à pâtisserie
Bols à mélanger
Fouet
Poêle
Haricots blancs ou poids à tarte (pour une cuisson à blanc)
Temps de préparation :
Préparation : 20 min
Réfrigération : 30 min
Cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 30
Préparation
Obtenir le Préparation de la pâte :
Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Incorporer le beurre froid jusqu’à obtenir une pâte friable. Ajouter l’eau glacée petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Former un disque, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Cuisson de la pâte :
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) pour la cuisson de la pâte. Foncer un moule à tarte de 23 cm de diamètre avec la pâte étalée. Recouvrir de papier sulfurisé, y insérer des haricots secs et piquer le fond à la fourchette. Au bout de 15 minutes, retirer les haricots et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Cuisson du bacon et assemblage :
Faire cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter avec du papier absorbant. Garnir la pâte de gruyère et de bacon.
Préparer la crème anglaise :
Battre les œufs, la crème, la muscade, le sel et le poivre. Recouvrir de fromage et de bacon.
Cuire la quiche :
Pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme et dorée, à 180 °C (350 °F). Laisser refroidir dix minutes avant de la découper.
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : 420 kcal
Glucides : 18 g
Protéines : 12 g
Lipides : 34 g
Lipides saturés : 19 g
Cholestérol : 185 mg
Sodium : 580 mg
Conseils d’expert pour la meilleure quiche lorraine :
Manipulez la pâte très légèrement et congelez le beurre avant de le mixer pour une croûte encore plus feuilletée. Envie d’une quiche au bacon plus croustillante ? Plutôt que de la faire frire, essayez la cuisson au four !
