Soupe de poulet au curry et à la noix de coco
Rien de plus réconfortant qu'un bon bol de soupe chaude, et notre soupe de poulet au curry et à la noix de coco est le réconfort idéal. Ce plat offre un parfait équilibre entre saveurs réconfortantes et originales grâce à l'alliance de la profondeur aromatique du curry rouge et de l'onctuosité du lait de coco.
En plus d'être délicieusement savoureuse, cette soupe est étonnamment simple à préparer et regorge de poulet tendre, de légumes sains et d'une touche de citron vert. Ce plat mijoté est prêt en seulement 30 minutes environ, ce qui en fait une excellente option pour un déjeuner copieux ou un dîner rapide en semaine. Le lait de coco équilibre à merveille les épices douces de la pâte de curry, pour une soupe riche, parfumée et absolument délicieuse.
Cette recette deviendra vite un incontournable de votre cuisine, que vous soyez amateur de cuisine thaïlandaise ou simplement à la recherche d'une nouvelle recette familiale. Alors, à vos fourneaux !
Ingrédients :
1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile végétale
450 g de blancs ou de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux
1 oignon jaune moyen, haché
3 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
3 à 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ajuster la quantité selon votre goût)
1 litre de bouillon de poulet
1 boîte (380 g) de lait de coco entier
1 poivron rouge, finement émincé
1 tasse de carottes, coupées en julienne ou finement émincées
2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou de sauce soja)
1 cuillère à soupe de cassonade ou de sucre de coco
Jus d’1 citron vert
Sel et poivre, au goût
Coriandre fraîche, pour la garniture
Ustensiles nécessaires :
Grande casserole ou cocotte
Couteau de chef bien aiguisé (type Sharp Blades)
Planche à découper
Cuillère ou spatule en bois
Tasses et cuillères doseuses
Louche
Temps de préparation :
Temps de préparation : 10 minutes Temps de préparation : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Préparation :
Faire revenir les aromates :
Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile de coco. Ajouter l’oignon haché et laisser mijoter 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Poursuivre la cuisson pendant une minute supplémentaire, jusqu’à ce que l’oignon soit parfumé, puis ajouter le gingembre râpé et l’ail haché.
Cuire le poulet :
Déposer les morceaux de poulet dans la casserole. Saler et poivrer légèrement. Le poulet finira de cuire dans le liquide. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé à l’extérieur et soit légèrement doré de tous les côtés.
Préparer la pâte de curry :
Pousser les oignons et le poulet sur les bords de la casserole. Tout en remuant constamment, ajouter la pâte de curry rouge dans l’espace vide et la faire revenir pendant environ une minute. Cette étape permet d’intensifier la saveur du curry. Ensuite, bien mélanger la pâte avec les oignons et le poulet.
Porter le bouillon à frémissement :
Pour déglacer et libérer les sucs de cuisson, ajoutez le bouillon de poulet et raclez le fond de la casserole avec une cuillère en bois. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Ajouter le lait de coco et les légumes :
Ajoutez les carottes, le lait de coco et les lamelles de poivron rouge, puis mélangez. Laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres mais encore croquants.
Après avoir ajouté les assaisonnements :
Retirez la soupe du feu. Ajoutez le jus de citron vert, la cassonade et la sauce de poisson, puis mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant du sel, du jus de citron vert ou une pincée de sucre.
Servir :
Versez la soupe dans des assiettes creuses et parsemez généreusement de coriandre fraîche. Servez chaud avec du pain croustillant ou du riz.
Informations nutritionnelles (par portion - 4 portions)
Calories : 415 kcal
Glucides : 16 g
Protéines : 28 g
Lipides : 28 g
Fibres : 3 g
Sucres : 8 g
Conseils pour une soupe encore plus savoureuse :
Utilisez des cuisses de poulet plutôt que des blancs pour une saveur plus intense ; elles restent plus juteuses à la cuisson. Le niveau de piquant de cette soupe est facilement ajustable : pour une version douce, commencez par 2 cuillères à soupe de pâte de curry, et pour une version plus relevée, augmentez-en la quantité à 4 ou 5. Cette onctueuse soupe de poulet au curry et à la noix de coco se conserve jusqu'à quatre jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle sera même encore meilleure le lendemain, les saveurs s'étant mélangées et intensifiées pendant la nuit !
