Recette de fricassée de poulet crémeuse – Un classique réconfortant
Du poulet tendre, des champignons et une sauce onctueuse et crémeuse se marient pour créer ce plat d'inspiration française : la fricassée de poulet. Idéale pour les soirées chaudes, elle se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre ou des toasts croustillants. Ce plat est un incontournable pour les amateurs de cuisine maison, car il utilise des ingrédients simples et des techniques simples !
Ingrédients :
4 cuisses de poulet désossées et sans peau (ou blancs)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon coupé en dés
3 gousses d’ail hachées
225 g de champignons émincés
250 ml de bouillon de poulet
125 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre au goût
Persil frais (pour la garniture)
Ustensiles nécessaires :
Couteau de chef bien aiguisé (pour couper)
Four en fonte ou grande poêle (pour une cuisson uniforme)
Remuer à l’aide d’une cuillère en bois
Cuillères et tasses à mesurer
Pour une sauce onctueuse, fouetter.
Temps de cuisson :
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 40 min
Instructions :
Cuisson du poulet :
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Après avoir ajouté le sel, le poivre et le paprika au poulet, saisissez-le quatre à cinq minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez-le et réservez.
Faire revenir les légumes :
Mettre les champignons, l'ail et l'oignon dans la même poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Pour épaissir la sauce, ajouter la farine et fouetter pendant une minute.
Déglacer et laisser mijoter :
Ajouter le bouillon de poulet en prenant soin de gratter les sucs de cuisson. Porter à frémissement avec le thym.
Ajouter la crème en dernier :
Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et laisser mijoter dix à douze minutes. Ajouter la crème épaisse et laisser mijoter deux minutes supplémentaires.
Garniture et service :
Parsemer de persil frais et servir chaud sur une purée de pommes de terre ou du riz.
Informations nutritionnelles (par portion) Portions : 4
Calories : 380 kcal
Glucides : 12 g
Protéines : 28 g
Lipides : 24 g
Fibres : 2 g
Sucres : 3 g
La meilleure fricassée de poulet. Dernier conseil :
Avant d’ajouter le bouillon, déglacez la poêle avec du vin blanc pour plus de saveur ! Cela donnera plus de profondeur à la sauce.
Ingrédients :
4 cuisses de poulet désossées et sans peau (ou blancs)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon coupé en dés
3 gousses d’ail hachées
225 g de champignons émincés
250 ml de bouillon de poulet
125 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre au goût
Persil frais (pour la garniture)
Ustensiles nécessaires :
Couteau de chef bien aiguisé (pour couper)
Four en fonte ou grande poêle (pour une cuisson uniforme)
Remuer à l’aide d’une cuillère en bois
Cuillères et tasses à mesurer
Pour une sauce onctueuse, fouetter.
Temps de cuisson :
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 40 min
Instructions :
Cuisson du poulet :
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Après avoir ajouté le sel, le poivre et le paprika au poulet, saisissez-le quatre à cinq minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez-le et réservez.
Faire revenir les légumes :
Mettre les champignons, l'ail et l'oignon dans la même poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Pour épaissir la sauce, ajouter la farine et fouetter pendant une minute.
Déglacer et laisser mijoter :
Ajouter le bouillon de poulet en prenant soin de gratter les sucs de cuisson. Porter à frémissement avec le thym.
Ajouter la crème en dernier :
Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et laisser mijoter dix à douze minutes. Ajouter la crème épaisse et laisser mijoter deux minutes supplémentaires.
Garniture et service :
Parsemer de persil frais et servir chaud sur une purée de pommes de terre ou du riz.
Informations nutritionnelles (par portion) Portions : 4
Calories : 380 kcal
Glucides : 12 g
Protéines : 28 g
Lipides : 24 g
Fibres : 2 g
Sucres : 3 g
La meilleure fricassée de poulet. Dernier conseil :
Avant d’ajouter le bouillon, déglacez la poêle avec du vin blanc pour plus de saveur ! Cela donnera plus de profondeur à la sauce.