Jambalaya épicée au poulet et au chorizo : Un festin cajun en un seul plat
Rien ne vaut les saveurs riches et réconfortantes d'un jambalaya traditionnel. Du poulet tendre, du chorizo fumé, le « sainte trinité » de légumes et du riz imbibé d'un bouillon riche et épicé se marient à merveille dans cette recette classique de Louisiane, un véritable festival de saveurs. Le meilleur ? Notre recette de jambalaya au poulet et au chorizo est ultra-simple à préparer et ne nécessite qu'un seul plat, pour un nettoyage des plus faciles. Apportez l'essence de la Nouvelle-Orléans dans votre cuisine en coupant et en tranchant comme un chef avec votre fidèle couteau de chef Sharp Blades. À vos fourneaux !
Ingrédients :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
400 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
225 g de chorizo espagnol, coupé en demi-lunes
1 gros oignon, haché
1 gros poivron vert, haché
2 branches de céleri, hachées
3 gousses d’ail, hachées
1 boîte (400 g) de tomates concassées
250 g de riz blanc long grain, non cuit
600 ml de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe d’assaisonnement cajun
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de thym séché
½ cuillère à café de paprika fumé
¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster selon votre goût)
Sel et poivre noir, au goût
3 oignons nouveaux, émincés (pour la garniture)
Persil frais, haché (Pour la garniture)
Ustensiles nécessaires (Préparez vos couteaux bien aiguisés !)
Une grande casserole à fond épais ou une cocotte (indispensable pour une répartition homogène de la chaleur)
Planche à découper
Cuillère en bois ou spatule
Cuillères et tasses à mesurer
Temps de cuisson
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Instructions de préparation détaillées
Préparez vos ingrédients :
Un couteau bien aiguisé est indispensable. Coupez le céleri, le poivron et l'oignon en dés réguliers avec votre couteau de chef. Cela garantit une cuisson uniforme. Coupez les cuisses de poulet en petits morceaux, hachez l'ail et tranchez le chorizo. Assaisonnez légèrement le poulet de sel et de poivre après l'avoir séché.
Pour saisir les viandes :
Faites chauffer l'huile d'olive dans votre grande casserole à feu moyen-vif. Faites cuire les morceaux de poulet pendant quatre à cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Il s'agit simplement de les parfumer, pas de les cuire complètement. Retirez le poulet et réservez-le. Faites cuire le chorizo tranché dans la même casserole pendant deux à trois minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à croustiller et à libérer son huile rouge. Retirez le poulet et réservez-le.
Préparation du « Sainte Trinité » :
Ajoutez l'oignon, le poivron et le céleri hachés dans la même casserole que l'huile réduite du chorizo. Faites revenir les légumes pendant cinq à sept minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Préparation de la base aromatique :
Ajoutez l'assaisonnement cajun et la purée de tomates, et faites chauffer pendant une minute pour en exhaler les saveurs.
Ajoutez le paprika fumé, les feuilles de laurier, le thym séché et les tomates concassées (avec leur jus).
Déglacez les sucs de cuisson au fond de la casserole en remuant bien le tout.
Mélanger et laisser mijoter :
Remettre le chorizo et le poulet poêlé dans la casserole. Verser le bouillon de poulet après avoir ajouté le riz cru. Bien mélanger, porter à ébullition, puis baisser rapidement le feu. Couvrir hermétiquement et laisser cuire doucement pendant 25 à 30 minutes. Pour que le riz cuise à la vapeur correctement, ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson.
Laisser reposer et égrener :
Après 25 minutes, vérifier la cuisson du riz. Il doit être tendre et avoir absorbé la majeure partie du liquide. Si le riz est encore trop ferme, ajouter un peu de bouillon et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirer la casserole du feu, enlever les feuilles de laurier et laisser reposer à couvert pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, égrener le riz à la fourchette.
Servir :
Garnir généreusement de persil frais et d'oignons nouveaux hachés. Savourez sans attendre les saveurs du bayou !
Informations nutritionnelles (par portion - pour 4 personnes)
Calories : 645 kcal
Glucides : 58 g
Protéines : 35 g
Lipides : 28 g
Fibres : 4 g
Sucres : 7 g
Remarque : Ces informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Conseils d'experts de Sharp Blades
Pour réussir votre jambalaya au poulet et au chorizo, simple et savoureux, idéal pour un repas en famille, une casserole à fond épais et un couteau bien aiguisé sont indispensables. Une lame affûtée garantit une découpe nette de la viande et des légumes, pour une texture optimale et une cuisson plus homogène. Une bonne casserole empêche le riz de brûler au fond, pour un jambalaya moelleux et parfaitement cuit. Vous cherchez les meilleurs couteaux de cuisine pour vos plats mijotés ? Découvrez notre sélection de couteaux de chef ultra-tranchants qui transforment la préparation des repas en un plaisir.
