Soupe de saumon finlandaise (Lohikeitto) – Un délice nordique crémeux et réconfortant
La Lohikeitto, ou soupe de saumon finlandaise, est un plat nordique traditionnel réputé pour ses saveurs riches, sa texture onctueuse et son attrait appétissant. Préparée avec du saumon frais, des légumes racines et une touche d'aneth, cette soupe offre un équilibre parfait entre réconfort et nutrition. Cette cuisine finlandaise traditionnelle saura satisfaire vos envies de déjeuner léger et copieux ou de repas d'hiver chaud.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de filet de saumon frais, sans peau et coupé en dés
1 gros poireau finement émincé
2 carottes moyennes coupées en dés
2 pommes de terre moyennes coupées en dés
1 litre de bouillon de poisson ou de légumes
250 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de poivre blanc
1 bouquet d'aneth frais haché
Sel à votre goût
Ustensiles indispensables :
Cuillère en bois et grande casserole
Planche à découper et couteau
Cuillères et tasses à mesurer
Une louche
Temps de préparation :
Quinze minutes
Cuisson : 25 minutes.
40 minutes au total.
Préparation :
Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir les légumes. Faire revenir les poireaux pendant deux à trois minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Poursuivre la cuisson cinq minutes après avoir ajouté les pommes de terre et les carottes.
Épaissir la base :
Mélanger soigneusement les légumes après avoir ajouté la farine. Pour éviter les grumeaux, ajouter le bouillon progressivement en remuant.
Ajouter la feuille de laurier :
Poivrer blanc et un peu de sel à la soupe et laisser mijoter. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 10 à 12 minutes.
Ajouter le saumon et la crème :
Ajouter délicatement les dés de saumon à la casserole. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque, environ 4 à 5 minutes. Ajouter la moitié de l'aneth et la crème épaisse, puis remuer.
Enfin :
Retirer la feuille de laurier. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Garnir d'aneth frais et servir chaud.
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : 420
Glucides : 22 g
Protéines : 28 g
Lipides : 26 g
Fibres : 3 g
Sucres : 4 g
Dernier conseil :
Pour un goût encore plus relevé, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir. Pour un dîner chaud d'inspiration nordique, cette soupe de saumon finlandaise (Lohikeitto) accompagne parfaitement un pain de seigle croustillant.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de filet de saumon frais, sans peau et coupé en dés
1 gros poireau finement émincé
2 carottes moyennes coupées en dés
2 pommes de terre moyennes coupées en dés
1 litre de bouillon de poisson ou de légumes
250 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de poivre blanc
1 bouquet d'aneth frais haché
Sel à votre goût
Ustensiles indispensables :
Cuillère en bois et grande casserole
Planche à découper et couteau
Cuillères et tasses à mesurer
Une louche
Temps de préparation :
Quinze minutes
Cuisson : 25 minutes.
40 minutes au total.
Préparation :
Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir les légumes. Faire revenir les poireaux pendant deux à trois minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Poursuivre la cuisson cinq minutes après avoir ajouté les pommes de terre et les carottes.
Épaissir la base :
Mélanger soigneusement les légumes après avoir ajouté la farine. Pour éviter les grumeaux, ajouter le bouillon progressivement en remuant.
Ajouter la feuille de laurier :
Poivrer blanc et un peu de sel à la soupe et laisser mijoter. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 10 à 12 minutes.
Ajouter le saumon et la crème :
Ajouter délicatement les dés de saumon à la casserole. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque, environ 4 à 5 minutes. Ajouter la moitié de l'aneth et la crème épaisse, puis remuer.
Enfin :
Retirer la feuille de laurier. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Garnir d'aneth frais et servir chaud.
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : 420
Glucides : 22 g
Protéines : 28 g
Lipides : 26 g
Fibres : 3 g
Sucres : 4 g
Dernier conseil :
Pour un goût encore plus relevé, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir. Pour un dîner chaud d'inspiration nordique, cette soupe de saumon finlandaise (Lohikeitto) accompagne parfaitement un pain de seigle croustillant.