Recette de pâtes fraîches – Maison et délicieuse
Rien n'égale la saveur des pâtes fraîchement préparées ; elles sont onctueuses, délicates et bien supérieures à celles du commerce. Vous pouvez préparer des pâtes dignes d'un restaurant à la maison avec seulement quatre ingrédients de base et un peu de persévérance. Ajoutez-y votre sauce préférée et vous obtenez un dîner réconfortant.
Chez Sharp Blades, les bons ustensiles font toute la différence. Un coupe-pâtes ou un couteau de chef bien aiguisé garantit des résultats parfaits à chaque fois !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 g (2 ½ tasses) de farine tout usage (ou farine « 00 » pour plus de texture)
3 gros œufs (à température ambiante)
1 c. à soupe d'huile d'olive (facultatif, pour plus de souplesse)
½ c. à café de sel
Matériel nécessaire :
Grande bassine pour mélanger
Cuillère ou fourchette en bois
Couteau de chef bien aiguisé (pour couper les spaghettis)
Laminoir à pâtes (utile mais facultatif)
Nettoyez le plan de travail.
10 minutes de cuisson (mélange et pétrissage)
30 minutes de repos
5 minutes de découpe et d'étalement
45 minutes au total.
Instructions :
Préparation de la pâte :
Creusez un puits au milieu du tas de farine sur une surface propre. Ajoutez le sel, l'huile d'olive et les œufs cassés. Incorporez progressivement la farine aux œufs à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte hérissée.
Pétrissez la pâte :
À la main pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse. Ajoutez un peu de farine si elle est collante et humidifiez légèrement vos mains si elle est sèche. Pour détendre le gluten, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer 30 minutes.
Divisez la pâte en quatre :
Ensuite, étalez-la et découpez-la. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes, étalez chaque morceau en fines feuilles de 1 à 2 mm d'épaisseur. Découpez-les selon vos envies (feuilles de lasagnes, fettuccine ou tagliatelles).
Cuisinez immédiatement ou achetez :
Les pâtes fraîches cuisent rapidement. Faites-les cuire deux à trois minutes dans de l'eau bouillante salée. Vous pouvez également les conserver dans un bocal hermétique jusqu'à deux jours après les avoir séchées pendant trente minutes.
Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : 320 kcal
Glucides : 58 g
Protéines : 11 g
Matières grasses : 5 g
Fibres : 2 g
Sucre : 0 g
Conseil de pro pour des pâtes parfaites :
Utilisez de la farine « 00 » et passez la pâte deux fois dans la machine à pâtes la plus fine pour obtenir une pâte exceptionnellement fine, digne d'un restaurant. Plus de conseils pour la fabrication de pâtes ? Découvrez nos couteaux à pâtes les mieux notés pour des tranches toujours parfaites !
Chez Sharp Blades, les bons ustensiles font toute la différence. Un coupe-pâtes ou un couteau de chef bien aiguisé garantit des résultats parfaits à chaque fois !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 g (2 ½ tasses) de farine tout usage (ou farine « 00 » pour plus de texture)
3 gros œufs (à température ambiante)
1 c. à soupe d'huile d'olive (facultatif, pour plus de souplesse)
½ c. à café de sel
Matériel nécessaire :
Grande bassine pour mélanger
Cuillère ou fourchette en bois
Couteau de chef bien aiguisé (pour couper les spaghettis)
Laminoir à pâtes (utile mais facultatif)
Nettoyez le plan de travail.
10 minutes de cuisson (mélange et pétrissage)
30 minutes de repos
5 minutes de découpe et d'étalement
45 minutes au total.
Instructions :
Préparation de la pâte :
Creusez un puits au milieu du tas de farine sur une surface propre. Ajoutez le sel, l'huile d'olive et les œufs cassés. Incorporez progressivement la farine aux œufs à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte hérissée.
Pétrissez la pâte :
À la main pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse. Ajoutez un peu de farine si elle est collante et humidifiez légèrement vos mains si elle est sèche. Pour détendre le gluten, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer 30 minutes.
Divisez la pâte en quatre :
Ensuite, étalez-la et découpez-la. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes, étalez chaque morceau en fines feuilles de 1 à 2 mm d'épaisseur. Découpez-les selon vos envies (feuilles de lasagnes, fettuccine ou tagliatelles).
Cuisinez immédiatement ou achetez :
Les pâtes fraîches cuisent rapidement. Faites-les cuire deux à trois minutes dans de l'eau bouillante salée. Vous pouvez également les conserver dans un bocal hermétique jusqu'à deux jours après les avoir séchées pendant trente minutes.
Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : 320 kcal
Glucides : 58 g
Protéines : 11 g
Matières grasses : 5 g
Fibres : 2 g
Sucre : 0 g
Conseil de pro pour des pâtes parfaites :
Utilisez de la farine « 00 » et passez la pâte deux fois dans la machine à pâtes la plus fine pour obtenir une pâte exceptionnellement fine, digne d'un restaurant. Plus de conseils pour la fabrication de pâtes ? Découvrez nos couteaux à pâtes les mieux notés pour des tranches toujours parfaites !