Recette de salade saine pour l'après-fêtes : fraîche et nutritive
Après les festins décadents et les délices sucrés des fêtes, beaucoup d'entre nous souhaitent recommencer avec des repas plus sains et plus riches en nutriments. Cette salade colorée et nutritive est le moyen idéal de commencer un régime alimentaire équilibré, car elle comprend du quinoa riche en protéines, des légumes verts frais et une vinaigrette aux agrumes acidulée. Parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger, c'est une façon simple mais délicieuse de commencer à manger sainement pour la nouvelle année.
Ingrédients
Pour la salade :
4 tasses de salade verte mélangée (épinards, roquette et chou frisé)
1 tasse de quinoa cuit
1 avocat tranché
1/2 tasse de graines de grenade
1/4 tasse d'amandes effilées (grillées)
1/4 tasse de fromage feta émietté
Pour la vinaigrette aux agrumes :
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de miel
Sel et poivre au goût
Ustensiles essentiels
Le quinoa est cuit dans une casserole moyenne.
Un grand saladier
Un petit bol pour mélanger (pour la vinaigrette)
Whisky
Planche à découper et couteau
Cuillères et tasses à mesurer
Temps de préparation :
15 minutes de préparation
Le quinoa prend 15 minutes à cuire.
30 minutes au total.
Instructions de préparation
Préparez le quinoa :
Pour éliminer l'amertume, rincez une tasse de quinoa à l'eau froide.
Mettez le quinoa, deux tasses d'eau et une cuillère à café de sel dans une casserole moyenne.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 15 minutes. Laissez refroidir complètement.
Préparez la vinaigrette aux agrumes :
Mélangez l'huile d'olive, le miel, la moutarde de Dijon, les jus d'orange et de citron et l'huile d'olive dans un petit bol.
Au goût, ajoutez du sel et du poivre. Réservez.
Pour assembler la salade :
Placez les légumes verts mélangés dans un grand saladier.
Disposez le fromage feta, les graines de grenade, les amandes grillées, l'avocat tranché et le quinoa refroidi en une couche.
Assaisonnez et mélangez :
Arrosez la salade avec la vinaigrette préparée.
Assurez-vous que tous les ingrédients sont uniformément enrobés en remuant doucement pour les incorporer.
Servir :
Servir dans des assiettes séparées ou directement dans le bol. Savourez-la dès maintenant.
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : 280
Protéines : 8 g
Glucides : 22 g
Lipides : 18 g
Fibres : 6 g
Sucre : 5 g
Dernier conseil
Garnissez la salade d'une poignée de pois chiches grillés ou de graines (comme celles de citrouille ou de tournesol) pour plus de croquant et de saveur. Ces garnitures riches en nutriments donnent à la salade plus de texture et de protéines, ce qui est idéal pour vos objectifs d'alimentation saine pour la nouvelle année.
