Comment faire des pâtes maison : un guide étape par étape

Les pâtes maison sont une délicieuse façon d'ajouter du style à n'importe quel dîner. Elles ont un goût et une texture nettement meilleurs que les versions achetées en magasin lorsqu'elles sont préparées fraîches à partir d'ingrédients de base. Ce tutoriel vous montrera comment préparer les pâtes idéales à partir de zéro, quel que soit votre niveau d'expérience en cuisine. Commençons !

Ingrédients :
2 tasses (250 g) de farine tout usage
3 gros œufs (à température ambiante)
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif, pour plus d'élasticité)

Outils requis :
Grande bassine pour mélanger
Fouet ou fourchette
Machine à pâtes ou rouleau à pâtisserie
Coupe-pâtes ou couteau bien aiguisé
Nettoyez la planche ou le plan de travail.
Une balance de cuisine est facultative mais nécessaire pour des mesures précises.
Film plastique ou linge humide

Temps nécessaire :
15 minutes de préparation
30 minutes de repos
30 minutes pour étaler et découper
Une heure et quinze minutes au total

Directives :
Préparez la pâte :
Faites un puits au milieu du monticule de farine que vous avez créé sur un plan de travail propre ou dans un grand bol.
Ajoutez l'huile d'olive et le sel après avoir cassé les œufs dans le puits.
Battez doucement les œufs à la fourchette, en ajoutant la farine petit à petit par les côtés.
Commencez à utiliser vos mains pour pétrir la pâte une fois qu'elle est trop épaisse pour être mélangée.

Pétrissez la pâte :
Pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse. Ajoutez un peu de farine si la pâte semble collante et quelques gouttes d'eau si elle est trop sèche.
Faites rouler la pâte en boule et couvrez-la d'un torchon humide ou d'un film plastique. Laissez-la reposer une demi-heure.

Étalez la pâte :
Pour faciliter la manipulation de la pâte, divisez-la en 2 à 4 sections après l'avoir laissée reposer.
À l'aide d'une machine à pâtes ou d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque composant, en progressant du réglage le plus large vers les plus fins.

Coupez les pâtes :
Découpez la pâte en feuilles de lasagnes, de fettuccine ou de tagliatelle une fois qu'elle est suffisamment fine (environ 1 à 2 mm).
Pour éviter qu'elle ne colle, saupoudrez de farine.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée afin de cuire les pâtes.
Faites cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, 2 à 3 minutes. Les pâtes sèches prennent beaucoup plus de temps à cuire que les pâtes fraîches.
Servez immédiatement avec votre sauce préférée après les avoir égouttées.

Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : 190
Protéines : 7 g
Glucides : 31 g
Lipides : 4 g
Fibres : 1 g
Sodium : 90 mg

Dernier conseil :
Servez vos pâtes maison avec une sauce fraîchement cuite, comme Alfredo ou marinara, pour un aspect soigné.

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