Le poulet rôti préféré de Julia Child : un chef-d’œuvre français classique
Rien n’égale la grâce et la simplicité d’un poulet bien cuit. Chaque bouchée de la recette préférée de Julia Child, incluse dans « Maîtriser l’art de la cuisine française », offre une viande succulente, une peau croustillante et des herbes parfumées. Quelle que soit votre expérience en cuisine, vous devez absolument essayer cette recette classique. Pour une préparation facile, utilisez-la avec votre couteau de chef Sharp Blades !
Ingrédients :
1 poulet entier (1,5 à 2 kg), bien essoré
2 cuillères à soupe de beurre ramolli (ou d’huile d’olive)
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
1 citron coupé en deux
4 gousses d’ail pelées
2 brins de thym frais (ou de romarin)
1 petit oignon coupé en quatre
½ tasse de bouillon de poulet (pour arroser)
Matériel nécessaire :
Couteau de chef à lames tranchantes (pour la préparation)
Lèchefrite avec grille
Pour brider la volaille, utiliser de la ficelle de cuisine.
Thermomètre à viande
Brosse à badigeonner
Temps de cuisson :
15 minutes de préparation
Cuire de 60 à 75 minutes.
En tout, 1,5 heure
Préparation :
Préparer le poulet :
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Ajouter les herbes, le sel et le poivre dans la cavité. Ajouter l’oignon, l’ail et le citron. Pour une cuisson uniforme, utilisez de la ficelle de cuisine pour brider les cuisses.
Beurrage et assaisonnement :
Appliquez du beurre fondu sur toute la peau. Salez et poivrez à votre goût.
Pour un rôti idéal :
Disposez le poulet sur une grille, poitrine vers le haut. Après quarante-cinq minutes de cuisson, arrosez-le de jus de cuisson. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F), ce qui devrait prendre de 15 à 30 minutes.
Repos et service :
Avant de trancher, laissez reposer le poulet dix minutes. Servir avec le jus de cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
Calories : 320
Protéines : 28 g
Lipides : 22 g
Glucides : 2 g
Sodium : 450 mg
Conseil de pro :
Au réfrigérateur, faites saumurer le poulet toute une nuit avec du sel pour une peau exceptionnellement croustillante. Cela améliore la saveur et retient l'humidité, ce qui le rend parfait pour un poulet rôti succulent à la peau dorée.
Ingrédients :
1 poulet entier (1,5 à 2 kg), bien essoré
2 cuillères à soupe de beurre ramolli (ou d’huile d’olive)
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
1 citron coupé en deux
4 gousses d’ail pelées
2 brins de thym frais (ou de romarin)
1 petit oignon coupé en quatre
½ tasse de bouillon de poulet (pour arroser)
Matériel nécessaire :
Couteau de chef à lames tranchantes (pour la préparation)
Lèchefrite avec grille
Pour brider la volaille, utiliser de la ficelle de cuisine.
Thermomètre à viande
Brosse à badigeonner
Temps de cuisson :
15 minutes de préparation
Cuire de 60 à 75 minutes.
En tout, 1,5 heure
Préparation :
Préparer le poulet :
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Ajouter les herbes, le sel et le poivre dans la cavité. Ajouter l’oignon, l’ail et le citron. Pour une cuisson uniforme, utilisez de la ficelle de cuisine pour brider les cuisses.
Beurrage et assaisonnement :
Appliquez du beurre fondu sur toute la peau. Salez et poivrez à votre goût.
Pour un rôti idéal :
Disposez le poulet sur une grille, poitrine vers le haut. Après quarante-cinq minutes de cuisson, arrosez-le de jus de cuisson. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F), ce qui devrait prendre de 15 à 30 minutes.
Repos et service :
Avant de trancher, laissez reposer le poulet dix minutes. Servir avec le jus de cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
Calories : 320
Protéines : 28 g
Lipides : 22 g
Glucides : 2 g
Sodium : 450 mg
Conseil de pro :
Au réfrigérateur, faites saumurer le poulet toute une nuit avec du sel pour une peau exceptionnellement croustillante. Cela améliore la saveur et retient l'humidité, ce qui le rend parfait pour un poulet rôti succulent à la peau dorée.