Burgers d'agneau et feta ultimes, sauce yaourt à la menthe

Une recette de burger gourmand pour votre prochain barbecue

Marre des burgers au bœuf ? Ces savoureux burgers d'agneau et de feta, nappés d'une sauce yaourt à la menthe fraîche et désaltérante, donneront une nouvelle dimension à vos grillades. Une touche d'herbes méditerranéennes, le goût crémeux et acidulé de la feta émiettée et la saveur riche et savoureuse de l'agneau de qualité supérieure s'harmonisent à merveille. Cette recette de burger gourmand est étonnamment facile à réaliser et impressionnera vos convives. Elle est servie dans un pain brioché moelleux, avec une tomate juteuse et de la laitue croquante. À vos barbecues ! Préparez un dîner d'exception, riche en saveurs et en ingrédients de première qualité.

Ingrédients

Pour les burgers (4 personnes) :

500 g d’agneau haché (min. 20 % de matières grasses pour plus de moelleux)

100 g de feta émiettée

1 petit oignon rouge finement haché

2 gousses d’ail hachées

1 gros œuf légèrement battu

50 g de chapelure (panko ou classique)

1 cuillère à soupe d’origan frais haché (ou 1 cuillère à café d’origan séché)

1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour badigeonner)

Pour la sauce au yaourt et à la menthe :

200 g de yaourt grec entier

3 cuillères à soupe de menthe fraîche finement hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron frais

1 petit concombre épépiné et finement râpé (bien égoutté)

Sel et poivre

À Pour burgers :

4 pains briochés à burger, légèrement grillés

Feuilles de laitue

Tomates en tranches
Émincées d’oignon rouge (facultatif)

Ustensiles nécessaires :

Couteau de chef bien aiguisé
Planche à découper
Grand saladier
Poêle à griller ou barbecue
Spatule
Petit saladier (pour la sauce)
Râpe à gros trous (pour le concombre)
Pinceau à pâtisserie

Temps de préparation :

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10-12 minutes
Temps total : environ 35 minutes (temps de repos inclus)

Instructions détaillées pour la préparation :

Préparez la sauce au yaourt et à la menthe :

Dans un petit saladier, mélangez le yaourt grec, le concombre râpé, le jus de citron et la menthe finement hachée. Salez et poivrez légèrement. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Pendant la préparation des burgers, couvrez et réfrigérez pour que les saveurs se mélangent.

Préparation des steaks hachés :

Dans un grand saladier, mélangez l’agneau haché, la feta émiettée, l’oignon rouge haché, l’ail émincé, l’œuf battu, la chapelure, l’origan, le cumin et le paprika fumé. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel (la feta est déjà salée).

Mélangez tous les ingrédients à la main jusqu’à ce que le tout soit homogène. Si vous mélangez trop, les steaks seront durs.

Divisez le mélange en quatre portions égales. Formez des steaks hachés d’environ 2,5 cm d’épaisseur. Avec le pouce, formez une petite cavité au centre de chaque steak pour éviter qu’ils ne gonflent à la cuisson.

Pour les raffermir, placez les steaks hachés sur un plat, couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.

Cuisson des steaks hachés :

Préchauffez votre poêle à griller, votre gril ou votre barbecue à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement la poêle ou la grille d’huile d’olive. Déposez les galettes sur le gril chaud. Laissez-les cuire 5 à 6 minutes sur la première face, sans appuyer, jusqu'à ce qu'elles soient bien saisies et que le jus commence à remonter à la surface.

À l'aide d'une spatule, retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes sur l'autre face, jusqu'à ce qu'elles soient à point. Ajoutez 1 à 2 minutes de cuisson pour une cuisson bien cuite. Pour un résultat optimal, la température à cœur doit atteindre 71 °C.

Préparation et service :

Faites légèrement griller les pains briochés pendant 2 à 3 minutes, le temps que les burgers reposent.

Déposez une généreuse cuillerée de sauce au yaourt et à la menthe sur la moitié inférieure de chaque pain.

Déposez la galette d'agneau reposée par-dessus, ainsi qu'une tranche de tomate et une feuille de laitue.

Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de sauce avant de refermer avec la moitié supérieure du pain.

Servez immédiatement avec une salade verte croquante ou des frites de patates douces.

Informations nutritionnelles (par burger, pain et sauce inclus)

Calories : 685 kcal
Glucides : 38 g
Protéines : 38 g
Lipides : 42 g
Fibres : 3 g
Sucres : 9 g
Remarque : Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Conseil pour un burger parfait :

Assurez-vous que votre grill ou votre poêle soit bien chaude avant d’y déposer les steaks hachés afin d’obtenir une croûte caramélisée idéale qui préservera toutes les saveurs de vos burgers d’agneau à la feta, juteux et qui ne s’effriteront pas. Le secret d’un burger d’agneau méditerranéen toujours moelleux ? Laissez reposer les steaks hachés après la cuisson. Cette recette est idéale pour préparer facilement des burgers gourmands pour les barbecues d’été et des repas familiaux riches en protéines.