Pâtes Puttanesca du placard : Une explosion de saveurs facile et intense
Envie d'un plat vraiment savoureux, légèrement épicé et réconfortant, mais sans avoir à courir au supermarché ? Découvrez les Pâtes Puttanesca du placard ! Cette sauce italienne traditionnelle, riche d'histoire, est une véritable aubaine. Olives, câpres, anchois et tomates sont des ingrédients robustes et faciles à conserver que vous avez probablement déjà chez vous. Avec ces ingrédients de base, vous pouvez préparer en moins d'une demi-heure un plat de pâtes digne d'un long repas. Riche en umami, aillé, légèrement salé et légèrement iodé, ce plat vous permettra de transformer vos placards en une délicieuse cuisine italienne. Munissez-vous de votre couteau préféré chez Sharp Blades.
Ingrédients :
400 g de spaghetti ou linguine
3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
4 à 6 filets d’anchois à l’huile
4 gousses d’ail émincées
1/2 c. à café de piment rouge broyé (ou selon votre goût)
1 boîte (800 g) de tomates concassées
100 g d’olives Kalamata dénoyautées et grossièrement hachées
3 c. à soupe de câpres rincées et égouttées
Une petite poignée de persil frais haché (facultatif, pour la garniture)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Ustensiles nécessaires :
Grande casserole pour la cuisson des pâtes
Planche à découper
Grande poêle ou sauteuse
Cuillère en bois ou spatule
Passoire
Cuillères doseuses
Temps de cuisson :
Préparation : 10 minutes Temps de préparation :
Cuisson : 20 minutes
Total : 30 minutes
Guide complet de préparation :
Préparation des ingrédients :
Pour les pâtes, portez à ébullition une grande casserole d'eau fortement salée. Pendant ce temps, émincez l'ail, ciselez le persil, rincez les câpres et hachez les olives. Pour cette sauce rapide, il est essentiel d'avoir tous les ingrédients prêts à l'emploi.
Préparation de la base aromatique :
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les filets d'anchois. Écrasez-les et remuez-les avec une cuillère en bois pour obtenir une base riche en umami, jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous dans l'huile. Ajoutez les flocons de piment rouge et l'ail émincé. L'ail doit être parfumé, mais pas doré, après une à deux minutes de cuisson.
Préparation de la sauce :
Ajoutez la boîte de tomates concassées pour préparer la sauce. Mélangez bien pour incorporer l'huile et les aromates. Laissez mijoter doucement.
Ajout des ingrédients phares : Incorporez les câpres rincées et les olives hachées. Olives. Laissez mijoter la sauce à découvert pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent bien et que la sauce épaississe légèrement.
Cuisson des pâtes :
Ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites-les cuire al dente selon les instructions sur l'emballage, pendant que la sauce mijote.
Mélange et finition :
Réservez environ 250 ml d'eau de cuisson des pâtes juste avant de les égoutter. Après les avoir égouttées, mettez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce. Pendant une à deux minutes, mélangez vigoureusement le tout à feu doux. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour qu'elle adhère bien aux pâtes. Les anchois, les olives et les câpres étant déjà salés, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec précaution.
Pour servir :
Répartissez les pâtes dans des bols. Ajoutez une pincée de poivre noir, du persil frais haché et un filet d'huile d'olive extra vierge. Servez immédiatement.
Informations nutritionnelles (par portion) Portion)
Calories : ~520 kcal
Glucides : 82 g
Protéines : 16 g
Lipides : 16 g
Fibres : 8 g
Sucres : 12 g
Conseils d’expert de Sharp Blades :
L’un des meilleurs exemples de plats de pâtes gourmands et rapides à préparer avec des ingrédients du placard est cette recette simple de spaghettis puttanesca épicés, très facile à réussir. Laisser mijoter la sauce une minute de plus permettra de faire fondre les anchois et de torréfier l’ail et les flocons de piment, pour une saveur plus subtile. Pour une découpe nette, utilisez toujours un couteau de chef bien aiguisé ; un couteau émoussé écrasera les olives et abîmera l’ail. Vous cherchez d’autres recettes italiennes faciles à préparer en 30 minutes ou des idées de dîners de dernière minute qui impressionneront vos invités ? Pour des idées qui s’accordent parfaitement avec nos ustensiles de cuisine de précision, consultez le blog de Sharp Blades !
