Cheesecake à la pistache : un délice crémeux et sans cuisson

Sur une croûte de biscuit beurré, ce cheesecake velouté à la pistache allie la saveur riche des pistaches grillées à une garniture onctueuse au fromage frais. Ne nécessite pas de cuisson au four, ce qui en fait un dessert idéal pour les occasions spéciales ou pour un moment gourmand !

Ingrédients
Pour la croûte :
200 g (2 tasses) de biscuits digestifs (ou une alternative sans gluten)
80 g (1/3 tasse) de beurre doux fondu
1 cuillère à soupe de cassonade
Pour la garniture :
500 g (2 tasses) de fromage frais à température ambiante
150 g (¾ tasse) de sucre glace
200 ml (¾ tasse) de crème épaisse fouettée
100 g (1 tasse) de pâte de pistache (ou de pistaches finement moulues)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la garniture :
Pistaches concassées
Pétales de rose comestibles (facultatif)

Il vous faudra :
Outils tranchants : Lames de robot culinaire (pour concasser les noix et les biscuits)
Moule à charnière de 23 cm
Bols pour mélanger
Mixeur électrique
Spatule

Temps de préparation :
6 heures au total, refroidissement compris
20 minutes de temps de préparation actif

Préparation :
Préparer la croûte Prêt :
Dans un robot culinaire, broyer les biscuits jusqu’à obtenir une consistance fine. Incorporer le sucre et le beurre fondu. Tasser fermement dans un moule à charnière. Placer au congélateur pendant quinze minutes.

Préparer la garniture :
Mélanger la vanille, le sucre glace et le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer le jus de citron, la pâte de pistache et la crème fouettée.

Déposer la garniture :
Sur la croûte et laisser refroidir. Lisser le dessus. Placer au réfrigérateur pendant au moins cinq heures ou toute la nuit.

Ajouter des fleurs comestibles :
Et des pistaches émiettées pour décorer et servir. Pour une découpe nette, utiliser un couteau chaud trempé dans de l’eau tiède.

Informations nutritionnelles (par part)
Calories : 420 kcal
Glucides : 32 g
Protéines : 6 g
Lipides : 30 g (Saturés : 15 g)
Fibres : 2 g
Sucres : 22 g

Conseils d'expert pour un cheesecake idéal :
Pour un goût plus riche, ajoutez des pistaches grillées ! Avant de mélanger, tamisez la pâte de pistaches pour une texture plus lisse.