Recette de Noël portugaise : Bolo Rei (gâteau des rois)

Le bolo rei est un gâteau de Noël portugais classique, un incontournable des fêtes de fin d'année et est savouré tout au long de la saison des fêtes. Ce célèbre gâteau, apprécié pour sa saveur riche et fruitée et son aspect coloré, représente les cadeaux que les Rois Mages ont envoyés à Jésus nouveau-né. Le bolo rei est un incontournable pour une véritable expérience de Noël portugaise, qu'il soit dégusté en famille ou offert en cadeau à des proches.

Ingrédients
Pour la pâte :
500 g (4 tasses) de farine tout usage
100 g (1/2 tasse) de sucre
1 sachet (11 g) de levure sèche
125 ml (1/2 tasse) de lait chaud
3 gros œufs
100 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
Zeste d'une orange
Zeste d'un citron
1/2 cuillère à café de sel
Pour les garnitures et la garniture :
150 g (1 tasse) de fruits secs mélangés (raisins secs, abricots, figues)
100 g (3/4 tasse) de fruits confits
50 g (1/3 tasse) de noix hachées (amandes, noix)
1 petite figurine ou un haricot sec (facultatif, surprise traditionnelle)
Sucre en poudre pour saupoudrer
Pour le glaçage :
1 jaune d'œuf
2 cuillères à soupe d'eau

Ustensiles nécessaires
Grand bol à mélanger
Petit bol pour l'activation de la levure
Support Mixeur (optionnel)
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Rouleau à pâtisserie
Pinceau à pâtisserie
Film plastique

Temps de préparation
Deux heures de préparation (y compris la levée de la pâte)
Une demi-heure est nécessaire pour la cuisson.
Deux heures et trente minutes au total.

Préparation
Pour activer la levure :
Diluer la levure sèche dans du lait chaud dans une petite bassine. Attendre cinq à dix minutes que la pâte commence à mousser.

Pour faire la pâte
Mettre la farine, le sucre, les zestes de citron et d'orange et le sel dans un grand saladier. Ajouter les œufs, le beurre et le mélange de levure. Pendant dix minutes, pétrir la pâte à la main ou au batteur sur socle jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse.

Laisser lever :
Couvrir le saladier d'un film plastique et le laisser dans un endroit chaud pendant une heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Ajouter la garniture :
Répartir uniformément les noix et les fruits secs après avoir aplati la pâte. Mettre la fève ou la figurine dans la pâte si vous en utilisez une. Déposez la pâte en forme d'anneau sur une plaque de cuisson recouverte de papier.

Deuxième levée :
Couvrez la pâte formée d'un film plastique et laissez-la lever pendant une demi-heure supplémentaire.

Pour glacer et décorer :
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Appliquez le mélange de jaune d'œuf et d'eau sur la pâte. Ajoutez des noix et des fruits confits en guise de décoration.

Cuisson :
Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 25 à 30 minutes. Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace.

Informations nutritionnelles (par portion, sur la base de 10 portions)
Calories : 350
Protéines : 6 g
Glucides : 50 g
Lipides : 12 g
Fibres : 2 g
Sucre : 20 g

Conseils
Laissez la pâte lever lentement au réfrigérateur pendant toute la nuit pour une texture plus moelleuse. Avant de la former et de la cuire, laissez-la revenir à température ambiante.

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