Recipe for Spanish-Style Seafood Paella

Recette de paella aux fruits de mer à l'espagnole

Cette véritable paella aux fruits de mer à l'espagnole fera voyager vos papilles vers les côtes colorées de l'Espagne. Cette recette, qui associe du poisson frais et savoureux, du safran parfumé et du riz bien assaisonné, est idéale pour un dîner romantique ou une réunion de famille.

Ingrédients
Pour la base de la paella
2 tasses de riz Bomba ou Arborio
1 gros oignon, finement haché
2 gousses d'ail, émincées
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
2 tomates moyennes, râpées
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de filaments de safran, trempés dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède
4 tasses de bouillon de poisson ou de poulet
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour les fruits de mer
200 g de crevettes, décortiquées et déveinées
200 g de moules, frottées et ébarbées
200 g d'anneaux de calmar
100 g de palourdes
1 citron, coupé en quartiers

Pour la garniture
Persil frais, haché

Ustensiles essentiels
Grande poêle ou grande poêle à paella
Cuillère en bois
Une planche à découper et un couteau
Cuillères à râpe et tasses à mesurer

Temps de préparation
Une heure au total.
20 minutes de préparation
40 minutes de cuisson.

Préparation
Préparez la base :
Dans la poêle à paella, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Laissez cuire pendant cinq minutes après avoir ajouté les poivrons hachés.

Ajoutez le paprika fumé :
L'eau de safran et la tomate râpée pour infuser la saveur. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes de plus.

Pour cuire le riz :
Ajoutez-le au mélange de tomates et mélangez pour l'enrober. Assurez-vous que le riz est uniformément réparti avant d'ajouter le bouillon. Réduisez à ébullition après avoir porté à ébullition. Ne remuez pas.

Ajoutez les fruits de mer :
Placez les calmars, les crevettes, les moules et les palourdes sur le riz une fois qu'il a cuit pendant 15 minutes. Faites cuire, légèrement recouvert de papier d'aluminium, pendant dix minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et que les fruits de mer soient bien cuits.

Reposez et servez :
Éteignez le feu, laissez reposer la paella cinq minutes, puis garnissez-la de quartiers de citron et de persil haché.

Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : 410
Protéines : 25 g
Glucides : 45 g
Lipides : 12 g
Fibres : 3 g
Sodium : 450 mg

Dernier conseil
Utilisez des fruits de mer frais et du safran de première qualité pour un maximum de saveur. Cela garantit un parfum riche et une saveur authentique, laissant à votre paella une impression durable.

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