Le ragoût de bœuf parfait à la mijoteuse : facile et sans effort

Par une journée fraîche, rien de plus réconfortant qu'un bon bol de ragoût de bœuf savoureux et copieux. Mais qui a le temps de passer des heures à surveiller une casserole sur le feu ? La solution : cette recette de ragoût de bœuf parfait à la mijoteuse. Pendant que votre mijoteuse fait tout le travail, elle vous offre une viande fondante aux saveurs riches et complexes. C'est le plat idéal pour un week-end tranquille ou une soirée de semaine chargée. De plus, la préparation adéquate des ingrédients est la première étape pour réussir un ragoût exceptionnel, et c'est là qu'un couteau bien aiguisé et fiable de chez Sharp Blades s'avère indispensable.

Ingrédients

900 g de rôti de bœuf (paleron), coupé en cubes de 4 cm
60 ml de farine tout usage
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon jaune, haché
4 gousses d'ail, hachées
125 ml de vin rouge (type Cabernet Sauvignon) ou de bouillon de bœuf
1 litre de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à café de thym séché
2 feuilles de laurier
4 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm
3 pommes de terre moyennes (Yukon Gold ou Russet), pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm
2 branches de céleri, coupées en morceaux de 2,5 cm
250 ml de petits pois surgelés

Ustensiles nécessaires :

Mijoteuse de 6 litres ou plus
Couteau de chef bien aiguisé (indispensable pour une découpe facile et uniforme)
Planche à découper Poêle

Pinces
Tasses et cuillères doseuses
Bols

Temps de cuisson :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 8 heures à feu doux ou 4 à 6 heures à feu vif

Temps total : 8 heures 20 minutes (cuisson presque sans surveillance)

Instructions de préparation détaillées :

Préparer le bœuf :

Séchez soigneusement les cubes de bœuf avec du papier absorbant. Cette étape est essentielle pour une belle coloration. Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un grand saladier jusqu’à ce que les cubes de viande soient bien enrobés.

Pour une coloration parfaite :

Faites chauffer l’huile d’olive d’une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez les cubes de bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’une croûte bien dorée se forme, en plusieurs fois pour éviter de surcharger la poêle. Retournez la viande à l’aide de vos pinces. Ajoutez le bœuf saisi à la mijoteuse.

Ajouter les aromates :

Ajoutez l’oignon haché dans la même poêle. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Déglacez la poêle en grattant les sucs de cuisson, puis versez le vin rouge (ou le bouillon). Laissez mijoter une ou deux minutes.

Cuisson à la mijoteuse :

Recouvrez le bœuf dans la mijoteuse avec le jus de cuisson, l'oignon et l'ail. Incorporez la purée de tomates, le thym séché, les feuilles de laurier, la sauce Worcestershire et le bouillon de bœuf. Assurez-vous que la purée de tomates soit bien dissoute et mélangez soigneusement.

Ajout des légumes :

Disposez délicatement les morceaux de céleri, de pomme de terre et de carotte sur le bœuf et le bouillon. Ils cuiront légèrement à la vapeur pendant que le bœuf mijote, il est donc inutile de les mélanger complètement.

Couvrez et laissez cuire :

À feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures pour obtenir une viande tendre. Le ragoût est prêt lorsque le bœuf est si tendre qu'il s'effiloche facilement à la fourchette.

Touches finales :

Incorporez les petits pois surgelés environ une demi-heure avant de servir. Pour épaissir votre ragoût, mélangez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe d’eau froide. Ajoutez ce mélange au ragoût et laissez mijoter à feu vif pendant les 30 dernières minutes. Avant de servir, retirez les feuilles de laurier.

Service et dégustation :

Servez le ragoût avec du pain croustillant pour y tremper, après l’avoir versé dans des bols.

Informations nutritionnelles (par portion) :

Calories : 420
Glucides : 35 g
Protéines : 35 g
Lipides : 16 g
Fibres : 6 g
Sucres : 8 g

Remarque : Ces informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

Conseil de Sharp Blades :

Pour un ragoût de bœuf ultra-tendre, prenez toujours une minute de plus pour saisir votre viande ! Saisir la viande permet de conserver son jus et de créer un fond savoureux qui servira de base à votre sauce onctueuse. Utiliser un couteau de chef bien aiguisé de chez Sharp Blades pour couper votre bœuf en cubes et vos légumes garantit des coupes nettes, ce qui réduit le risque de déchirer les fibres de la viande et assure une cuisson plus homogène.

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