Gigot d'agneau aux fines herbes et à l'ail rôti lentement : un festin copieux
Savourez les saveurs réconfortantes et généreuses de notre gigot d'agneau rôti lentement à l'ail et aux fines herbes. Ce plat est idéal pour les repas du dimanche, les réunions de famille ou toute autre occasion où vous souhaitez offrir un repas copieux et savoureux. L'agneau sera juteux, tendre et imprégné d'herbes et d'ail savoureux grâce à la méthode de cuisson lente. Servez-le avec vos accompagnements préférés pour un repas complet et copieux.
Ingrédients :
1 gigot d'agneau (environ 2-2,5 kg)
4 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de romarin frais finement haché
2 cuillères à soupe de thym frais finement haché
2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 citron, zeste et jus
1 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café de poivre noir
1 tasse de vin blanc sec (ou de bouillon de poulet)
2 oignons coupés en quartiers
4 carottes pelées et coupées en morceaux
4 pommes de terre pelées et coupées en quartiers
Outils nécessaires :
Poêle à rôtir
Thermomètre à viande
Couteau de chef à bord tranchant
Une planche à découper
Bol pour mélanger
Pinceau pour arroser
Feuille d'aluminium
Durée de cuisson :
20 minutes pour la préparation
Temps de cuisson : 3 à 4 heures, selon la taille de l'agneau
Temps passé : 3,5 à 4,5 heures heures
Préparation :
Préchauffez le four :
Réglez la température du four à 160 °C (320 °F).
Préparez l'agneau :
À l'aide d'essuie-tout, séchez le gigot d'agneau en le tapotant. Faites de petites incisions sur toute la surface de l'agneau avec un couteau bien aiguisé afin que le mélange d'herbes puisse s'infiltrer.
Préparez le mélange d'herbes :
Mettez le persil, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail haché, le romarin, le thym, le sel et le poivre dans un saladier. Pour obtenir une pâte, mélangez bien.
Pour assaisonner l'agneau :
Frottez le mélange d'herbes dessus, en veillant à ce qu'il pénètre dans les incisions. Pendant que vous préparez les légumes, laissez-les mariner pendant dix à quinze minutes.
Préparez les légumes :
Mettez les pommes de terre, les carottes et les oignons dans le plat à rôtir une fois qu'ils ont été coupés en quartiers. Assaisonnez de sel et de poivre et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Rôtissez l'agneau :
Disposez l'agneau dans le plat à rôtir sur les légumes. Ajoutez le bouillon de poulet ou le vin blanc dans la poêle. Enveloppez l'agneau dans du papier aluminium sans serrer.
Rôtissage lent :
Pendant deux heures et demie à trois heures, faites rôtir l'agneau dans un four préchauffé, en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Pour donner à l'agneau le temps de dorer, retirez le papier aluminium pendant la dernière demi-heure.
Vérifiez la cuisson :
Mesurez la température interne de la viande à l'aide d'un thermomètre à viande. Visez 60 °C (140 °F) pour une cuisson à point et 65 °C (150 °F) pour une cuisson à point.
Repos de l'agneau :
Après la cuisson, sortez l'agneau du four et laissez-le reposer 15 à 20 minutes avant de le trancher. Cela garantit un résultat moelleux et tendre en permettant aux jus de se redistribuer.
Servir :
Tranchez l'agneau et servez-le avec le jus de cuisson et les légumes rôtis.
Informations nutritionnelles (par portion, pour 8 personnes) :
Calories : 450 kcal
Protéines : 45 g
Lipides : 25 g (graisses saturées : 10 g)
Glucides : 10 g
Fibres : 2 g
Sucre : 3 g
Sodium : 400 mg
Dernier conseil :
Pensez à ajouter quelques tomates séchées au soleil ou des olives dénoyautées dans le plat à rôtir pour rehausser encore la saveur. Une salade verte croquante ou une sauce à la menthe piquante accompagnent bien ce gigot d'agneau mijoté. N'oubliez pas d'utiliser un couteau de chef Sharp Blades pour une préparation et une découpe sans effort !
Ingrédients :
1 gigot d'agneau (environ 2-2,5 kg)
4 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de romarin frais finement haché
2 cuillères à soupe de thym frais finement haché
2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 citron, zeste et jus
1 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café de poivre noir
1 tasse de vin blanc sec (ou de bouillon de poulet)
2 oignons coupés en quartiers
4 carottes pelées et coupées en morceaux
4 pommes de terre pelées et coupées en quartiers
Outils nécessaires :
Poêle à rôtir
Thermomètre à viande
Couteau de chef à bord tranchant
Une planche à découper
Bol pour mélanger
Pinceau pour arroser
Feuille d'aluminium
Durée de cuisson :
20 minutes pour la préparation
Temps de cuisson : 3 à 4 heures, selon la taille de l'agneau
Temps passé : 3,5 à 4,5 heures heures
Préparation :
Préchauffez le four :
Réglez la température du four à 160 °C (320 °F).
Préparez l'agneau :
À l'aide d'essuie-tout, séchez le gigot d'agneau en le tapotant. Faites de petites incisions sur toute la surface de l'agneau avec un couteau bien aiguisé afin que le mélange d'herbes puisse s'infiltrer.
Préparez le mélange d'herbes :
Mettez le persil, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail haché, le romarin, le thym, le sel et le poivre dans un saladier. Pour obtenir une pâte, mélangez bien.
Pour assaisonner l'agneau :
Frottez le mélange d'herbes dessus, en veillant à ce qu'il pénètre dans les incisions. Pendant que vous préparez les légumes, laissez-les mariner pendant dix à quinze minutes.
Préparez les légumes :
Mettez les pommes de terre, les carottes et les oignons dans le plat à rôtir une fois qu'ils ont été coupés en quartiers. Assaisonnez de sel et de poivre et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Rôtissez l'agneau :
Disposez l'agneau dans le plat à rôtir sur les légumes. Ajoutez le bouillon de poulet ou le vin blanc dans la poêle. Enveloppez l'agneau dans du papier aluminium sans serrer.
Rôtissage lent :
Pendant deux heures et demie à trois heures, faites rôtir l'agneau dans un four préchauffé, en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Pour donner à l'agneau le temps de dorer, retirez le papier aluminium pendant la dernière demi-heure.
Vérifiez la cuisson :
Mesurez la température interne de la viande à l'aide d'un thermomètre à viande. Visez 60 °C (140 °F) pour une cuisson à point et 65 °C (150 °F) pour une cuisson à point.
Repos de l'agneau :
Après la cuisson, sortez l'agneau du four et laissez-le reposer 15 à 20 minutes avant de le trancher. Cela garantit un résultat moelleux et tendre en permettant aux jus de se redistribuer.
Servir :
Tranchez l'agneau et servez-le avec le jus de cuisson et les légumes rôtis.
Informations nutritionnelles (par portion, pour 8 personnes) :
Calories : 450 kcal
Protéines : 45 g
Lipides : 25 g (graisses saturées : 10 g)
Glucides : 10 g
Fibres : 2 g
Sucre : 3 g
Sodium : 400 mg
Dernier conseil :
Pensez à ajouter quelques tomates séchées au soleil ou des olives dénoyautées dans le plat à rôtir pour rehausser encore la saveur. Une salade verte croquante ou une sauce à la menthe piquante accompagnent bien ce gigot d'agneau mijoté. N'oubliez pas d'utiliser un couteau de chef Sharp Blades pour une préparation et une découpe sans effort !