Bolo de Mel, gâteau au miel traditionnel portugais de Noël

Bienvenue sur le blog Sharp Blades ! Ici, nous allions notre passion pour la bonne cuisine maison à notre enthousiasme pour la coutellerie de qualité. Nous vous invitons à utiliser notre recette traditionnelle de Bolo de Mel pour apporter un peu de culture portugaise à votre foyer pour les fêtes de fin d’année. Ce gâteau dense, moelleux et intensément épicé est bien plus qu’un simple gâteau au miel : c’est un incontournable des fêtes de fin d’année au Portugal, dont les saveurs se développent pendant les semaines qui précèdent les festivités. C’est le projet idéal pour votre couteau Sharp Blades préféré, qui vous garantit des tranches croustillantes et délicieuses qui impressionneront vos convives. Une tranche à la fois, créons des souvenirs.

Ingrédients :

500 g de farine tout usage
250 g de cassonade
250 ml de miel de qualité supérieure
200 ml de café noir fort (refroidi)
150 ml de porto (rouge ou blanc)
3 gros œufs
100 g de beurre doux fondu
100 g de poudre d’amandes
100 g de fruits confits mélangés (hachés)
100 g de noix ou d’amandes (hachées)
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Épices : 2 cuillères à café de cannelle moulue, 1 cuillère à café de clou de girofle moulu, 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue, 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Zeste d’une orange
Zeste d’un citron
Une pincée de sel

Ustensiles nécessaires : (Lames tranchantes recommandées !)

Grands saladiers
Fouet

Casserole
Râpe fine (pour le zeste)

Moule à cake rond ou à cake de 23 cm de diamètre, beurré et Garniture de papier sulfurisé

Grille de refroidissement

Notre outil indispensable : Un long couteau de chef bien aiguisé de Sharp Blades pour hacher parfaitement les noix et découper proprement ce gâteau dense.

Temps de préparation :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 60 à 70 minutes

Refroidissement et maturation : Minimum 4 heures, idéalement 2 à 3 jours emballé.

Instructions de préparation détaillées

Préchauffage : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Graissez et garnissez votre moule à gâteau de papier sulfurisé.

Mélange des ingrédients secs :

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique, le bicarbonate de soude, toutes les épices (cannelle, clous de girofle, noix de muscade, poivre) et le sel. Réservez.

Préparation du sirop :

Dans une casserole, à feu moyen, versez le miel, la cassonade, le café refroidi et le porto. Remuez délicatement jusqu’à ce que le mélange soit chaud et homogène et que le sucre soit fondu. Évitez de faire bouillir. Retirez du feu et incorporez le beurre fondu. Laissez refroidir cinq minutes.

Incorporez les ingrédients liquides :

Ajoutez les œufs un à un au sirop chaud, en veillant à bien les incorporer avant d’ajouter le suivant. Ajoutez les zestes d’orange et de citron et mélangez.

Pour former la pâte :

Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche. Veillez à ne pas trop mélanger.

Ajoutez les fruits secs :

Incorporez délicatement les fruits secs et les noix hachés à la pâte jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.

Cuisson :

Versez la pâte dans le moule. La pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre après 60 à 70 minutes de cuisson. Le gâteau sera parfumé et d’une couleur noire.

Refroidissement :

Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille à l’intérieur du moule. Une fois refroidi, couvrez-le hermétiquement de papier aluminium ou de film alimentaire. Le charme de ce gâteau opère pendant son repos. Avant de le trancher avec votre couteau le plus aiguisé pour une coupe nette, laissez-le reposer dans un endroit frais pendant au moins une journée, idéalement deux ou trois.

Informations nutritionnelles (par part - pour 16 parts)

Calories : 320 kcal
Glucides : 52 g
Protéines : 5 g
Lipides : 11 g
Fibres : 2 g
Sucres : 33 g
Remarque : Ces informations nutritionnelles sont une estimation calculée à partir de données génériques sur les ingrédients. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les mesures utilisées.

Conseils et suggestions de présentation :

Préparez votre Bolo de Mel au moins une semaine avant Noël pour une expérience authentique. Pour permettre aux saveurs de se mélanger et de se développer, conservez-le dans un endroit frais et sombre, bien emballé. Au moment de servir, tranchez-le finement avec un couteau de chef bien aiguisé et non dentelé pour révéler sa texture idéale et éviter qu'il ne s'émiette. Vous cherchez les ustensiles parfaits ? Découvrez la lame idéale pour toutes vos préparations de Noël et de repas festifs, du découpage des noix à la découpe de l'agneau, en parcourant notre sélection de lames de cuisine de haute qualité Sharp Blades. Véritable gâteau au miel portugais traditionnel, ce dessert de Noël simple et délicieux se prépare à l'avance et se bonifie avec le temps.