Aragosta alla Termidoro: il tuo ultimo centrotavola gourmet per Capodanno
Noi di Sharp Blades pensiamo che l'attrezzatura adeguata possa trasformare la cucina da un lavoro di routine in un'arte. Benvenuti in cucina. Prepara una classica aragosta alla Thermidor questo Capodanno per andare oltre la norma. In questo piatto, associato al lusso e alla festività, la carne dolce dell'aragosta viene immersa in una salsa cremosa bagnata di cognac e gratinata fino alla perfezione dorata. Anche se sembra decadente e degno di un ristorante, è abbastanza fattibile a casa con la nostra guida completa e le indicazioni precise. Realizzerai un capolavoro culinario indimenticabile con i tuoi coltelli di precisione Sharp Blades e un po' di coraggio. Ora cominciamo.
Ingredienti (per 2 persone)
2 aragoste vive intere (circa 700 g ciascuna)
2 cucchiai di burro non salato
1 scalogno piccolo, tritato finemente
1/4 bicchiere di vino bianco secco
1/4 tazza di brodo di pesce o frutti di mare di buona qualità
1/4 tazza di cognac o brandy
1 tazza di panna
2 cucchiaini di senape di Digione
1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente
Sale e pepe bianco a piacere
Per la copertura:
1/4 tazza di pangrattato Panko mescolato con 1 cucchiaio di burro fuso e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Utensili necessari (con lame affilate)
Pentola grande
Coltello da chef da 8" con lame affilate (per un taglio preciso)
Spelucchino con lame affilate (per la rimozione delicata della carne)
Forbici da cucina
Pinze
Padella grande o padella
Cucchiaio di legno
Pentola media
Ciotole
Sbattere
Asciugamano da cucina
Stampi o pirofile da gratin adatti al forno
Teglia da forno
Tempo di preparazione e cottura:
30 minuti per la preparazione
30 minuti per la cottura
Un'ora in totale
Guida completa e passo dopo passo
Preparare e Cuocere le Aragoste:
Scaldare una grande pentola di acqua abbondantemente salata fino a quando non raggiungerà il bollore. Le aragoste vanno immerse delicatamente con la testa nell'acqua utilizzando delle pinze. Cuocere, coperto, per 8-9 minuti.
Per interrompere la cottura, togliete le aragoste e mettetele subito in un bagno di ghiaccio. Lasciarlo raffreddare completamente.
Taglia le aragoste a metà nel senso della lunghezza con le forbici da cucina e il coltello da chef con lame affilate. Togli la carne dalla coda, dalle nocche e dagli artigli. Tagliare la carne a pezzetti grandi e piccoli. Per servire, mettere da parte i gusci vuoti della testa e della coda.
Per preparare la salsa Thermidor:
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti, o fino a quando sarà trasparente e tenero.
Per eliminare l'alcol, aggiungere con cautela il cognac (tenendolo lontano da fiamme) e far bollire per un minuto. Aggiungere il brodo di pesce e il vino bianco. Ridurre della metà dopo aver portato a ebollizione.
Ridurre il fuoco e unire la senape di Digione e la panna. Fai bollire delicatamente la salsa per cinque-sette minuti o finché non si addensa abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio. Aggiungere pepe bianco e sale per condire.
Togliere dal fuoco e mantecare con il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato. Aggiungere la polpa di aragosta messa da parte e piegare fino a ricoprirla uniformemente.
Metti insieme ed esprimi gratitudine:
Imposta la griglia del forno a una temperatura alta.
Disporre le singole pirofile gratinate o i gusci di aragosta puliti su una teglia da forno. Riempi ogni guscio o piatto con una quantità generosa della miscela cremosa di aragosta.
Distribuire uniformemente sopra la miscela burrosa di Panko e Parmigiano.
Guarda attentamente per tre-cinque minuti sotto la griglia, o fino a quando la salsa bolle e la copertura diventa croccante e ben dorata.
Servire subito:
Spostare con attenzione i piatti nei piatti. Aggiungere altro prezzemolo come guarnizione. Per controbilanciare la ricchezza, servire con semplici asparagi al vapore, fagiolini o un'insalata verde croccante.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Calorie: 780 kcal
Carboidrati: 12 g
Proteine: 48 g
Barile: 55 g
Fibra: 1 g
Zucchero: 4 g
(Nota: i valori nutrizionali sono stime e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.)
Il consiglio degli esperti per una finitura perfetta:
Come preparare a casa un'aragosta Thermidor di qualità da ristorante per una spettacolare cena di Capodanno: assicurati che il tuo coltello da cucina Sharp Blade sia affilato come un rasoio per il miglior taglio possibile e una facile rimozione della carne dai gusci dell'aragosta. La carne delicata verrà schiacciata da un coltello smussato, rendendo difficile la sgusciatura. Ogni boccone inestimabile viene preservato mentre una lama affilata scivola attraverso. Prova ad aggiungere alla salsa un cucchiaino di dragoncello fresco o un pizzico di paprika affumicata per un ulteriore strato di sapore.
