Baklava: een traditionele Arabische zoete lekkernij
Baklava is een heerlijke Arabische lekkernij die geliefd is vanwege de lagen zoete honingsiroop, rijke notenvulling en schilferig deeg. Dit klassieke dessert vangt perfect de creativiteit van de Midden-Oosterse keuken en is ideaal voor feesten of als decadente lekkernij.
Ingrediënten
Voor de baklava:
500 g filodeeg, ontdooid
250 g ongezouten boter, gesmolten
300 g walnoten, fijngehakt
200 g pistachenoten, fijngehakt
100 g amandelen, fijngehakt
2 tl gemalen kaneel
Benodigde benodigdheden
bakvorm (9 x 13 inch)
deegkwast (voor het boteren van de lagen)
een scherp mes om de baklava te snijden
een steelpan (voor het maken van siroop)
kommen om te mengen (voor het bereiden van noten en siroop)
maatlepels en -bekers
Bereidingstijd
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur en 10 minuten
Bereidingswijze
Maak de notenvulling klaar:
Meng in een mengkom de gemalen kaneel, amandelen, pistachenoten en walnoten. Zet apart.
Zet de baklava in elkaar:
Stel de oventemperatuur in op 180°C (350°F).
Smelt wat boter en bestrijk een ovenschaal ermee. Bestrijk een vel filodeeg met boter en leg het in de schaal. Ga door tot je vijf of zes lagen hebt.
Bedek het filodeeg met een dunne laag van het notenmengsel.
Leg er nog een vel filodeeg op, bestrijk het met boter en blijf het filodeeg en de noten op elkaar leggen tot ze allemaal gebruikt zijn, en maak af met zes lagen filodeeg.
Snijd de baklava in vierkante of ruitvormige vormen met een scherp mes.
Bedek gelijkmatig met de resterende gesmolten boter.
Baklava moet 35 tot 40 minuten worden gebakken, of tot het goudbruin en knapperig is, in een voorverwarmde oven.
Maak de siroop klaar door suiker, water en honing in een pan te mengen terwijl de baklava bakt. Zet het vuur lager, breng aan de kook en laat tien minuten sudderen.
Roer, indien gebruikt, met oranjebloesemwater en citroensap. Laat de siroop een beetje afkoelen.
Voeg de siroop toe: Zodra de baklava uit de oven komt, bedek je deze gelijkmatig met de verwarmde siroop. Laat het een nacht of ten minste vier uur weken.
Voedingswaarde (per stuk)
Calorieën: 220
Eiwitten: 3 g
Koolhydraten: 25 g
Vet: 12 g
Vezels: 2 g
Natrium: 40 mg
Advies van de chef-kok
Gebruik een goed mes, zoals die verkocht bij Sharp Blades, voor nauwkeurig snijden en een gepolijst uiterlijk. Schone sneden door de delicate lagen zonder het deeg te scheuren zijn gegarandeerd met een scherp mes.
Ingrediënten
Voor de baklava:
500 g filodeeg, ontdooid
250 g ongezouten boter, gesmolten
300 g walnoten, fijngehakt
200 g pistachenoten, fijngehakt
100 g amandelen, fijngehakt
2 tl gemalen kaneel
Benodigde benodigdheden
bakvorm (9 x 13 inch)
deegkwast (voor het boteren van de lagen)
een scherp mes om de baklava te snijden
een steelpan (voor het maken van siroop)
kommen om te mengen (voor het bereiden van noten en siroop)
maatlepels en -bekers
Bereidingstijd
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur en 10 minuten
Bereidingswijze
Maak de notenvulling klaar:
Meng in een mengkom de gemalen kaneel, amandelen, pistachenoten en walnoten. Zet apart.
Zet de baklava in elkaar:
Stel de oventemperatuur in op 180°C (350°F).
Smelt wat boter en bestrijk een ovenschaal ermee. Bestrijk een vel filodeeg met boter en leg het in de schaal. Ga door tot je vijf of zes lagen hebt.
Bedek het filodeeg met een dunne laag van het notenmengsel.
Leg er nog een vel filodeeg op, bestrijk het met boter en blijf het filodeeg en de noten op elkaar leggen tot ze allemaal gebruikt zijn, en maak af met zes lagen filodeeg.
Snijd de baklava in vierkante of ruitvormige vormen met een scherp mes.
Bedek gelijkmatig met de resterende gesmolten boter.
Baklava moet 35 tot 40 minuten worden gebakken, of tot het goudbruin en knapperig is, in een voorverwarmde oven.
Maak de siroop klaar door suiker, water en honing in een pan te mengen terwijl de baklava bakt. Zet het vuur lager, breng aan de kook en laat tien minuten sudderen.
Roer, indien gebruikt, met oranjebloesemwater en citroensap. Laat de siroop een beetje afkoelen.
Voeg de siroop toe: Zodra de baklava uit de oven komt, bedek je deze gelijkmatig met de verwarmde siroop. Laat het een nacht of ten minste vier uur weken.
Voedingswaarde (per stuk)
Calorieën: 220
Eiwitten: 3 g
Koolhydraten: 25 g
Vet: 12 g
Vezels: 2 g
Natrium: 40 mg
Advies van de chef-kok
Gebruik een goed mes, zoals die verkocht bij Sharp Blades, voor nauwkeurig snijden en een gepolijst uiterlijk. Schone sneden door de delicate lagen zonder het deeg te scheuren zijn gegarandeerd met een scherp mes.