Klassiek recept voor boeuf stroganoff
Malde reepjes rundvlees in een romige champignonsaus, geserveerd met rijst of noedels, vormen het klassieke comfortfood dat bekend staat als boeuf stroganoff. Dit recept is perfect voor thuiskoks die de hoogwaardige messen van Sharp Blades gebruiken voor moeiteloos snijden, omdat het maximale smaak garandeert met eenvoudige procedures.
Ingrediënten:
500 g ossenhaas of ossenhaas (dun gesneden)
2 el olijfolie
1 ui (fijngehakt)
200 g champignons (in plakjes)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 el Dijonmosterd
1 el worcestersaus
1 tl paprikapoeder
1 kop runderbouillon
1 kop zure room
Zout & zwarte peper (naar smaak)
Verse peterselie (voor garnering)
Eiernoedels of rijst (voor serveren)
Voor het snijden van rundvlees is een scherp koksmes nodig. Grote pan of koekenpan
Houten lepel
Bereidings- en kooktijd:
15 minuten voorbereidingstijd
20 minuten kooktijd
35 minuten in totaal.
Bereidingswijze:
Bereid het rundvlees voor:
Om het vlees malser te maken, snijdt u het in dunne reepjes tegen de draad in.
Voeg paprikapoeder, zout en peper toe voor de smaak.
Het rundvlees aanbraden:
Verhit een koekenpan op hoog vuur met 1 eetlepel olijfolie. Bak het vlees bruin door het in porties één tot twee minuten aan elke kant aan te braden. Haal uit de pan en zet apart.
Uien en champignons bakken:
Voeg de resterende olie toe aan dezelfde pan en bak de uien drie minuten, of tot ze zacht zijn. Bak de champignons vijf minuten, of tot ze goudbruin zijn. Voeg worcestersaus, mosterd en knoflook toe en roer.
Blussen en sudderen:
Voeg runderbouillon toe en schraap eventuele bruine stukjes weg. Leg de biefstuk terug in de pan en bak deze vijf minuten op laag vuur.
Haal van het vuur:
En roer de zure room erdoor. Zorg ervoor dat de room niet kookt, anders schift hij. Proef en breng op smaak.
Serveren:
Beleg met rijst of geboterde noedels en garneer met verse peterselie.
Voedingsinformatie (per portie)
Calorieën: 420 kcal
Eiwit: 32 g
Koolhydraten: 12 g
Vet: 28 g
Vezels: 2 g
Professionele tip voor de beste stroganoff van vlees:
Voor een mals resultaat, gebruik een vlijmscherp mes (zoals de messen met hoog koolstofstaal van Sharp Blades) om dunne, gelijkmatige plakjes vlees te snijden. Voeg bij het deglaceren 1 theelepel brandewijn toe voor extra diepte!
Ingrediënten:
500 g ossenhaas of ossenhaas (dun gesneden)
2 el olijfolie
1 ui (fijngehakt)
200 g champignons (in plakjes)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 el Dijonmosterd
1 el worcestersaus
1 tl paprikapoeder
1 kop runderbouillon
1 kop zure room
Zout & zwarte peper (naar smaak)
Verse peterselie (voor garnering)
Eiernoedels of rijst (voor serveren)
Voor het snijden van rundvlees is een scherp koksmes nodig. Grote pan of koekenpan
Houten lepel
Bereidings- en kooktijd:
15 minuten voorbereidingstijd
20 minuten kooktijd
35 minuten in totaal.
Bereidingswijze:
Bereid het rundvlees voor:
Om het vlees malser te maken, snijdt u het in dunne reepjes tegen de draad in.
Voeg paprikapoeder, zout en peper toe voor de smaak.
Het rundvlees aanbraden:
Verhit een koekenpan op hoog vuur met 1 eetlepel olijfolie. Bak het vlees bruin door het in porties één tot twee minuten aan elke kant aan te braden. Haal uit de pan en zet apart.
Uien en champignons bakken:
Voeg de resterende olie toe aan dezelfde pan en bak de uien drie minuten, of tot ze zacht zijn. Bak de champignons vijf minuten, of tot ze goudbruin zijn. Voeg worcestersaus, mosterd en knoflook toe en roer.
Blussen en sudderen:
Voeg runderbouillon toe en schraap eventuele bruine stukjes weg. Leg de biefstuk terug in de pan en bak deze vijf minuten op laag vuur.
Haal van het vuur:
En roer de zure room erdoor. Zorg ervoor dat de room niet kookt, anders schift hij. Proef en breng op smaak.
Serveren:
Beleg met rijst of geboterde noedels en garneer met verse peterselie.
Voedingsinformatie (per portie)
Calorieën: 420 kcal
Eiwit: 32 g
Koolhydraten: 12 g
Vet: 28 g
Vezels: 2 g
Professionele tip voor de beste stroganoff van vlees:
Voor een mals resultaat, gebruik een vlijmscherp mes (zoals de messen met hoog koolstofstaal van Sharp Blades) om dunne, gelijkmatige plakjes vlees te snijden. Voeg bij het deglaceren 1 theelepel brandewijn toe voor extra diepte!