Recept voor klassieke Quiche Lorraine – Een Franse delicatesse

Quiche Lorraine, een klassiek Frans gerecht, heeft een boterachtige bodem met een rijke, smaakvolle custard van eieren, room en knapperig spek. Met een goudbruine, bladerige bodem en een romige, smaakvolle vulling is dit recept ideaal voor brunch, lunch of een licht diner. Volg ons uitgebreide advies voor een optimaal resultaat!

Ingrediënten:
Voor de bodem:
1 ¼ kopje (160 g) bloem
½ tl zout
½ kopje (115 g) koude ongezouten boter, in blokjes
3-4 el ijswater

Voor de vulling:
6 plakjes spek, in stukjes
1 kopje (100 g) geraspte Gruyère
4 grote eieren
1 ¼ kopje (300 ml) slagroom
½ tl zout
¼ tl zwarte peper
¼ tl nootmuskaat (optioneel)

Benodigde ingrediënten:
Taartvorm van 23 cm (of taartvorm)
Deegroller
Mengkommen
Garde
Koekenpan
Bakkerijbonen of taartgewichten (voor blind bakken)

Bereidingstijd:
Bereidingstijd: 20 min
Koeltijd: 30 min
Kooktijd: 40 min
Totale tijd: 1 uur en 30 min

Bereidingswijze
Krijg De bodem klaar:
Doe de bloem en het zout in een kom. Meng er koude boter door tot het kruimelig is. Voeg beetje bij beetje ijswater toe tot het deeg samenhangt. Vorm er een schijf van, dek af met plasticfolie en zet een half uur in de koelkast.

De bodem bakken:
Ignorant Verwarm de oven voor op 190 °C om de bodem te bakken. Bekleed een taartvorm van 23 cm met het uitgerolde deeg. Bekleed met bakpapier, doe er bakbonen in en prik met een vork in de bodem. Haal na 15 minuten de bonen eruit en bak nog 5 minuten.

De bacon uitbakken en samenstellen:

Bak de bacon in een koekenpan tot hij knapperig is. Laat uitlekken met keukenpapier. Beleg de bodem met Gruyère kaas en bacon.

De custard bereiden:
Klop de eieren, room, nootmuskaat, zout en peper door elkaar. Bedek met kaas en bacon.

Bak de quiche:
Gedurende 30 tot 35 minuten, of tot de quiche stevig en goudbruin is, op 180 °C. Laat hem 10 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Voedingsinformatie (per portie)
Calorieën: 420 kcal
Koolhydraten: 18 g
Eiwit: 12 g
Vet: 34 g
Verzadigd vet: 19 g
Cholesterol: 185 mg
Natrium: 580 mg

Advies van experts voor Lorraine's beste quiche:
Beweeg het deeg niet te veel en vries de boter in voordat je het mengt voor een extra knapperige korst. Wil je een krokantere baconquiche? In plaats van de bacon te bakken, kun je hem ook bakken!