Romige tomatensoep met croutons met boter – Comfort in a Bowl
Een kom romige tomatensoep met knapperige croutons met boter is de meest comfortabele maaltijd ooit. Dit traditionele recept is smaakvol, eenvoudig te bereiden en ideaal voor koude avonden. Dit gerecht zal snel een vaste waarde in je keuken worden, ongeacht je kookervaring.
Ingrediënten
Voor de soep:
2 el olijfolie
1 ui, in blokjes
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 blikken (790 g) gepelde tomaten
240 ml groentebouillon
120 ml slagroom
1 tl suiker
1 tl gedroogde basilicum
Zout en peper naar smaak
Voor de botercroutons:
2 kopjes knapperig brood, in blokjes
2 el gesmolten boter
1 tl knoflookpoeder
1 tl gedroogde peterselie
Zout naar smaak
Benodigde ingrediënten:
Grote pan
Blender of staafmixer
Bakplaat
Mengkom
Totale bereidingstijd: 35 minuten
Tien minuten voorbereidingstijd
25 minuten baktijd
Bereidingswijze
De aromaten worden gebakken:
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3-4 minuten, of tot hij glazig wordt. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden tot hij geurig is.
Voeg de groentebouillon toe:
En tomaten uit blik (met sap) om de tomaten te laten sudderen. Breng op smaak met zout, peper, honing en basilicum. Laat 15 minuten sudderen, af en toe roerend.
Mix tot een gladde massa:
Pureer met een staafmixer of blender. Voeg slagroom toe en laat nog twee minuten koken.
Maak de botercroutons klaar:
Verwarm de oven voor op 190 °C. Voeg zout, peterselie, knoflookpoeder en gesmolten boter toe aan de stukjes brood. Bak ze 10 tot 12 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveer en geniet:
Schep de soep in kommen, strooi de croutons erover en garneer met verse basilicum.
Voedingsinformatie (per portie)
Calorieën - 320 kcal
Koolhydraten - 28 g
Eiwitten - 5 g
Vet - 22 g
Vezels - 4 g
Laatste tip:
Voeg voor het serveren een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas toe voor een rijkere smaak. Dit recept voor romige tomatensoep past goed bij gegrilde kaassandwiches en is geschikt voor een doordeweekse maaltijd of een snel familiediner.
