Finse zalmsoep (Lohikeitto) – Romige en verwarmende Noorse lekkernij
Lohikeitto, oftewel Finse zalmsoep, is een traditioneel Scandinavisch gerecht dat bekendstaat om zijn rijke smaken, romige textuur en innemende aantrekkingskracht. Gemaakt met verse zalm, wortelgroenten en een vleugje dille, is deze soep de perfecte balans tussen comfort en voedingswaarde. Deze traditionele Finse keuken zal uw verlangen naar een lichte maar vullende lunch of een warme wintermaaltijd bevredigen.
Ingrediënten (voor 4 personen):
500 g verse zalmfilet, zonder vel en in blokjes
1 grote prei, fijngesneden
2 middelgrote wortels, in blokjes
2 middelgrote aardappelen, in blokjes
1 liter vis- of groentebouillon
250 ml slagroom
2 el boter
1 el bloem
1 laurierblaadje
1 tl witte peper
1 bosje verse dille, fijngehakt
Zout naar smaak
Benodigdheden:
Houten lepel en grote pan
Snijplank en mes
Maatlepels en -kopjes
Een soeplepel
Bereidingstijd:
15 minuten
Kook 25 minuten.
In totaal 40 minuten.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de groenten. Fruit de prei twee tot drie minuten, of tot deze gaar is. Bak nog vijf minuten na het toevoegen van de aardappelen en wortels.
Bind de bodem:
Roer de groenten goed door nadat u de bloem hebt toegevoegd. Voeg de bouillon geleidelijk en al roerend toe om klontjes te voorkomen.
Voeg het laurierblad toe:
Witte peper en een beetje zout aan de soep en laat deze zachtjes koken. Breng langzaam aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, 10 tot 12 minuten.
Zalm & room toevoegen:
Voeg voorzichtig de zalmblokjes toe aan de pan. Kook tot de vis ondoorzichtig is, ongeveer 4-5 minuten. Voeg de helft van de dille en de slagroom toe en roer.
Tot slot:
Haal het laurierblad eruit. Pas indien nodig de kruiden aan. Garneer met verse dille en serveer warm.
Voedingswaarde (per portie)
Calorieën: 420
Koolhydraten: 22 g
Eiwit: 28 g
Vet: 26 g
Vezels: 3 g
Suiker: 4 g
Laatste advies:
Voor een extra smaakboost kunt u voor het serveren een scheutje citroensap toevoegen. Voor een warme, Scandinavisch geïnspireerde avondmaaltijd is deze Finse zalmsoep (Lohikeitto) de perfecte begeleider van knapperig roggebrood.
Ingrediënten (voor 4 personen):
500 g verse zalmfilet, zonder vel en in blokjes
1 grote prei, fijngesneden
2 middelgrote wortels, in blokjes
2 middelgrote aardappelen, in blokjes
1 liter vis- of groentebouillon
250 ml slagroom
2 el boter
1 el bloem
1 laurierblaadje
1 tl witte peper
1 bosje verse dille, fijngehakt
Zout naar smaak
Benodigdheden:
Houten lepel en grote pan
Snijplank en mes
Maatlepels en -kopjes
Een soeplepel
Bereidingstijd:
15 minuten
Kook 25 minuten.
In totaal 40 minuten.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de groenten. Fruit de prei twee tot drie minuten, of tot deze gaar is. Bak nog vijf minuten na het toevoegen van de aardappelen en wortels.
Bind de bodem:
Roer de groenten goed door nadat u de bloem hebt toegevoegd. Voeg de bouillon geleidelijk en al roerend toe om klontjes te voorkomen.
Voeg het laurierblad toe:
Witte peper en een beetje zout aan de soep en laat deze zachtjes koken. Breng langzaam aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, 10 tot 12 minuten.
Zalm & room toevoegen:
Voeg voorzichtig de zalmblokjes toe aan de pan. Kook tot de vis ondoorzichtig is, ongeveer 4-5 minuten. Voeg de helft van de dille en de slagroom toe en roer.
Tot slot:
Haal het laurierblad eruit. Pas indien nodig de kruiden aan. Garneer met verse dille en serveer warm.
Voedingswaarde (per portie)
Calorieën: 420
Koolhydraten: 22 g
Eiwit: 28 g
Vet: 26 g
Vezels: 3 g
Suiker: 4 g
Laatste advies:
Voor een extra smaakboost kunt u voor het serveren een scheutje citroensap toevoegen. Voor een warme, Scandinavisch geïnspireerde avondmaaltijd is deze Finse zalmsoep (Lohikeitto) de perfecte begeleider van knapperig roggebrood.