Gezonde salade na de feestdagen: vers en voedzaam
Velen van ons willen na de decadente feesten en suikerrijke lekkernijen van de feestdagen opnieuw beginnen met gezondere, voedzamere maaltijden. Deze kleurrijke, voedzame salade is de ideale manier om een uitgebalanceerd dieet te beginnen, omdat het eiwitrijke quinoa, verse groenten en een pittige citrusvinaigrette bevat. Perfect voor een lichte lunch of diner, dit is een gemakkelijke maar verrukkelijke manier om gezond te gaan eten in het nieuwe jaar.
Ingrediënten
Voor de salade:
4 kopjes gemengde sla (spinazie, rucola en boerenkool)
1 kopje gekookte quinoa
1 avocado, in plakjes gesneden
1/2 kopje granaatappelpitten
1/4 kopje amandelschaafsel (geroosterd)
1/4 kopje verkruimelde fetakaas
Voor de citrusvinaigrette:
3 eetlepels extra vierge olijfolie
2 eetlepels vers sinaasappelsap
1 eetlepel vers citroensap
1 theelepel Dijonmosterd
1 theelepel honing
Zout en peper naar smaak
Benodigde benodigdheden
De quinoa wordt gekookt in een middelgrote pan.
Grote slakom
Een klein kommetje om te mengen (voor de dressing)
Whisky
Snijplank en mes
Maatlepels en -bekers
Bereidingstijd:
15 minuten voor de bereiding
Quinoa heeft 15 minuten nodig om te koken.
30 minuten in totaal.
Bereidingsinstructies
Bereid de quinoa voor:
Om de bitterheid te verwijderen, spoel je een kopje quinoa met koud water.
Doe de quinoa, twee kopjes water en een theelepel zout in een middelgrote pan.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het water is opgenomen, ongeveer 15 minuten. Laat het volledig afkoelen.
Maak de citrusvinaigrette klaar:
Meng de olijfolie, honing, Dijonmosterd, sinaasappel- en citroensap en olijfolie in een kleine kom.
Voeg zout en peper toe naar smaak. Zet opzij.
Om de salade samen te stellen:
Doe de gemengde sla in een grote slakom.
Schik de fetakaas, granaatappelpitten, geroosterde amandelen, gesneden avocado en gekoelde quinoa in een laag.
Kleding en hussel:
Besprenkel de salade met de bereide vinaigrette.
Zorg ervoor dat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn door ze voorzichtig te schudden.
Serveer:
Verplaats naar aparte borden of serveer direct uit de kom. Geniet er nu van.
Voedingswaarde (per portie)
Calorieën: 280
Eiwit: 8 g
Koolhydraten: 22 g
Vet: 18 g
Vezels: 6 g
Suiker: 5 g
Laatste advies
Bedek met een handvol geroosterde kikkererwten of zaden (zoals pompoen of zonnebloem) voor knapperigheid en smaak. Deze voedingsrijke toppings geven de salade meer textuur en eiwit, wat ideaal is voor uw gezonde eetdoelen voor het nieuwe jaar.
