Julia Childs favoriete gebraden kip: een klassiek Frans meesterwerk
Niets is te vergelijken met de gratie en eenvoud van een perfect gegaarde kip. Elke hap van Julia Childs favoriete recept, dat is opgenomen in Mastering the Art of French Cooking, biedt heerlijk vlees, een knapperig velletje en geurige kruiden. Hoe ervaren je ook bent in de keuken, je moet dit klassieke recept gewoon proberen. Gebruik het voor een eenvoudige bereiding in combinatie met je Sharp Blades koksmes!
Ingrediënten:
1 hele kip (1,5-2 kg), drooggedept
2 el zachte boter (of olijfolie)
1 tl zout
½ tl zwarte peper
1 citroen, gehalveerd
4 teentjes knoflook, gepeld
2 takjes verse tijm (of rozemarijn)
1 kleine ui, in vieren gesneden
½ kopje kippenbouillon (om te bedruipen)
Benodigdheden:
Een scherp koksmes (voor de voorbereiding)
Braadslede met rooster
Gebruik keukentouw om de kip op te binden.
Vleesthermometer
Bestrijk met bakvet
Kooktijd:
15 minuten voor de voorbereiding
Bak 60 tot 75 minuten.
In totaal 1,5 uur
Bereidingswijze:
Kip klaarmaken:
Verwarm de oven voor op 220 °C. Doe kruiden, zout en peper in de buikholte. Voeg ui, knoflook en citroen toe. Bind de poten vast met keukentouw om een gelijkmatige garing te garanderen.
Boter & Kruiden:
Bestrijk de hele huid met gesmolten boter. Breng op smaak met zout en peper.
Voor een ideale braadtijd:
Leg de kip met de borst naar boven op een braadrek. Bestrijk de kip na 45 minuten braden met braadvocht. Blijf braden tot de kerntemperatuur 74 °C bereikt, wat 15 tot 30 minuten zou moeten duren.
Rusten & Serveren:
Laat de kip tien minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Serveer met braadvocht.
Voedingsfeiten (per portie):
Calorieën: 320
Eiwit: 28 g
Vet: 22 g
Koolhydraten: 2 g
Natrium: 450 mg
Pro-tip:
Pekel de kip een nacht in de koelkast met zout voor een uitzonderlijk knapperig korstje. Dit verbetert de smaak en zorgt ervoor dat het vocht behouden blijft, wat het ideaal maakt voor sappige gebraden kip met een goudbruin velletje.
Ingrediënten:
1 hele kip (1,5-2 kg), drooggedept
2 el zachte boter (of olijfolie)
1 tl zout
½ tl zwarte peper
1 citroen, gehalveerd
4 teentjes knoflook, gepeld
2 takjes verse tijm (of rozemarijn)
1 kleine ui, in vieren gesneden
½ kopje kippenbouillon (om te bedruipen)
Benodigdheden:
Een scherp koksmes (voor de voorbereiding)
Braadslede met rooster
Gebruik keukentouw om de kip op te binden.
Vleesthermometer
Bestrijk met bakvet
Kooktijd:
15 minuten voor de voorbereiding
Bak 60 tot 75 minuten.
In totaal 1,5 uur
Bereidingswijze:
Kip klaarmaken:
Verwarm de oven voor op 220 °C. Doe kruiden, zout en peper in de buikholte. Voeg ui, knoflook en citroen toe. Bind de poten vast met keukentouw om een gelijkmatige garing te garanderen.
Boter & Kruiden:
Bestrijk de hele huid met gesmolten boter. Breng op smaak met zout en peper.
Voor een ideale braadtijd:
Leg de kip met de borst naar boven op een braadrek. Bestrijk de kip na 45 minuten braden met braadvocht. Blijf braden tot de kerntemperatuur 74 °C bereikt, wat 15 tot 30 minuten zou moeten duren.
Rusten & Serveren:
Laat de kip tien minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Serveer met braadvocht.
Voedingsfeiten (per portie):
Calorieën: 320
Eiwit: 28 g
Vet: 22 g
Koolhydraten: 2 g
Natrium: 450 mg
Pro-tip:
Pekel de kip een nacht in de koelkast met zout voor een uitzonderlijk knapperig korstje. Dit verbetert de smaak en zorgt ervoor dat het vocht behouden blijft, wat het ideaal maakt voor sappige gebraden kip met een goudbruin velletje.