Ultieme Lamsburger met Feta en Muntyoghurtsaus

Een gastronomisch burgerrecept voor je volgende barbecuefeest
Ben je de runderburgers zat? Deze heerlijke lamsburger met feta, geserveerd met een koude, verfrissende muntyoghurtsaus, tillen je barbecue-ervaring naar een hoger niveau. De romige, pittige smaak van verkruimelde feta en de rijke, hartige smaak van premium lamsvlees vormen een harmonieus geheel. Dit gastronomische burgerrecept is verrassend eenvoudig te maken en zal zeker indruk maken op iedereen. De burger wordt geserveerd in een zacht briochebroodje met sappige tomaat en knapperige sla. Tijd om de barbecue aan te steken en een speciaal diner te bereiden met robuuste smaken en hoogwaardige ingrediënten.

Ingrediënten
Voor de hamburgers (4 stuks):
500 g lamsgehakt (min. 20% vet voor sappigheid)
100 g feta, verkruimeld
1 kleine rode ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 groot ei, lichtgeklopt
50 g paneermeel (panko of gewoon)
1 el verse oregano, fijngehakt (of 1 tl gedroogde)
1 tl gemalen komijn
1/2 tl gerookte paprika
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1 el olijfolie (om te bestrijken)

Voor de munt-yoghurtsaus:
200 g Griekse yoghurt (volvet)
3 el verse munt, fijngehakt
1 el vers citroensap
1 kleine komkommer, zaadjes verwijderd en fijn geraspt (knijp overtollig vocht eruit)
Zout en peper naar smaak Proef

Om te serveren:
4 briocheburgerbroodjes, licht geroosterd
Boterbladsla
Gesneden tomaten
Rooduischijfjes (optioneel)

Benodigdheden:
Scherp koksmes
Snijplank
Grote mengkom
Grillpan of barbecue
Spatel
Kleine mengkom (voor de saus)
Rasp (voor komkommer)
Bakkerijskwastje

Bereidingstijd:
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 10-12 minuten
Totale tijd: ~35 minuten (inclusief rusten)

Uitgebreide bereidingswijze:
Bereid de munt-yoghurtsaus voor:
Meng de Griekse yoghurt, geraspte komkommer, citroensap en fijngehakte munt in een kleine kom. Voeg een snufje zout en peper toe. Mix alles goed door elkaar tot een gladde saus. Laat de saus, terwijl je de burgers maakt, afgedekt in de koelkast trekken.

Bereid de burgerpatties voor:
Meng het lamsgehakt, de verkruimelde feta, de fijngehakte rode ui, de gehakte knoflook, het geklopte ei, het paneermeel, de oregano, de komijn en de gerookte paprikapoeder in een grote mengkom. Voeg een flinke hoeveelheid zwarte peper en een snufje zout toe (houd er rekening mee dat feta al zout is).

Meng alle ingrediënten met je handen tot ze net gemengd zijn. De burgers worden taai als je ze te lang mengt.

Verdeel het mengsel in vier gelijke delen. Vorm van elk deel een stevige patty van ongeveer 2,5 cm dik. Druk met je duim een kleine inkeping in het midden van elke patty om te voorkomen dat ze opzwellen tijdens het bakken.

Laat de patties op een schaal rusten, dek af en zet 10 tot 15 minuten in de koelkast om ze steviger te maken.

Om de burgers te bakken:
Verwarm je stevige grillpan, grill of barbecue voor op middelhoog vuur. Smeer een dun laagje olijfolie in de pan of op het rooster.

Leg de burgers op de voorverwarmde grill. Bak ze 5 tot 6 minuten aan de eerste kant, zonder ze aan te drukken, of tot ze goed dichtgeschroeid zijn en de sappen naar boven komen.

Draai ze voorzichtig om met een spatel en bak ze nog 4-5 minuten aan de andere kant, of tot ze medium gaar zijn. Voeg nog 1 tot 2 minuten baktijd toe voor een doorbakken burger. Voor het beste resultaat moet de kerntemperatuur ongeveer 71°C/160°F zijn.

Samenstellen en serveren:
Toast de briochebroodjes lichtjes gedurende twee tot drie minuten terwijl de burgers rusten.

Besmeer de onderste helft van elk broodje met een flinke klodder muntyoghurtsaus.

Leg de rustende lamsburger erop, samen met een plakje tomaat en een blaadje botersla.

Besmeer de burger eventueel nog met een eetlepel saus voordat u het bovenste broodje erop legt.

Serveer direct met een frisse salade of zoete aardappelfrietjes.

Voedingsinformatie (per burger, inclusief broodje en saus)
Calorieën: 685 kcal
Koolhydraten: 38 g
Eiwitten: 38 g
Vet: 42 g
Vezels: 3 g
Suiker: 9 g
Let op: De voedingswaarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.

Tip voor de perfecte burger:
Zorg ervoor dat je grill of pan gloeiend heet is voordat je de burgers erin legt. Zo krijg je een perfect gekaramelliseerd laagje dat alle heerlijke smaken vasthoudt. Dit zorgt voor sappige lamsburgers met feta die niet uit elkaar vallen. De sleutel tot een perfect sappige mediterrane lamsburger is om de burgers na het bakken even te laten rusten. Met dit recept maak je makkelijke, gastronomische burgers voor een zomerse barbecue of een eiwitrijke maaltijd voor het hele gezin.