My Portuguese Cataplana Recipe: A Flavorful Seafood Delight

Mijn Portugese Cataplana-recept: een smaakvolle zeevruchtenverrukking

Rijke smaken en verse ingrediënten zijn kenmerken van de Portugese keuken, en de Cataplana is daarop geen uitzondering. Deze traditionele maaltijd uit de Algarve, die zijn naam ontleent aan de ongebruikelijke koperen pot in de vorm van een schelpdier waarin hij wordt gekookt, is een heerlijke mix van zeevruchten, rokerige worst en geurige kruiden. Dit Cataplana-recept neemt uw smaakpapillen mee naar de warme kustlijnen van Portugal en is ideaal voor een speciale gelegenheid of een uitgebreid familiefeest. Dit recept is een must-try voor liefhebbers van zeevruchten, en bij Sharp Blades geloven we erin om de beste culinaire tradities van over de hele wereld bij u thuis te brengen!

Ingrediënten (voor 4 personen):
500 g verse mosselen (schoongemaakt en afgespoeld)
300 g verse garnalen (gepeld en ontdaan van de darm)
200 g stevige witte vis (in stukken gesneden)
150 g chorizo ​​of Portugese chouriço (gesneden)
1 grote ui (fijngehakt)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 rijpe tomaten (in blokjes gesneden)
1 rode paprika (gesneden)
1 groene paprika (gesneden)
1 kopje witte wijn
1 kopje vis- of zeevruchtenbouillon
2 eetlepels olijfolie
1 laurierblad
1 theelepel gerookte paprika
1 theelepel zoete paprika
1/2 theelepel chilivlokken (optioneel)
Verse koriander of peterselie (voor garnering)
Zout en zwarte peper (naar smaak)

Benodigde gereedschappen:
Cataplana-pot (of, als die niet beschikbaar is, een grote pan met deksel)
Een scherp koksmes (zoals die van Sharp Messen)
Een snijplank
Houten lepel
Maatlepels en -bekers

Bereidingstijd:
Bereiding: 20 minuten
Koken: 30 minuten
Totaal: 50 minuten

Gedetailleerde instructies:
Zorg dat de ingrediënten klaar zijn:
Was en spoel de mosselen grondig. Garnalen moeten worden gepeld en ontdaan van de darm. Snijd de vis in kleine stukjes. Snijd de tomaten en paprika's in blokjes, hak de ui fijn, hak de knoflook fijn en snijd de chorizo ​​in plakjes.

Sauteer de bodem:
Verhit de olijfolie in de Cataplana-pot of -pan op middelhoog vuur. Bak de plakjes chorizo ​​tot ze een beetje knapperig beginnen te worden. Haal uit de pan en zet opzij. Bak de knoflook en uien in dezelfde pan tot ze glazig worden.

Voeg de groenten en kruiden toe:
Voeg de paprika's, gehakte tomaten, laurierblad, zoete en gerookte paprika en, indien gebruikt, chilivlokken toe. Kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

Blus af met wijn:
Voeg de witte wijn toe en laat twee tot drie minuten koken om het iets te laten afkoelen. Breng het langzaam aan de kook nadat u de vis- of zeevruchtenbouillon hebt toegevoegd.

Laag de zeevruchten:
Doe stukken vis, garnalen en mosselen in de pan. De zeevruchten moeten goed gaar zijn en de mosselen moeten na 10 tot 12 minuten koken onder het deksel opengaan.

Om af te maken en te serveren:
Doe de chorizo ​​terug in de pan en roer het een beetje. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. Voeg wat verse peterselie of koriander toe als garnering. Serveer warm over gestoomde rijst of met knapperige toast.

Voedingswaarde (per portie):
Calorieën: 420 kcal
Eiwit: 38 g
Koolhydraten: 12 g
Vet: 18 g
Verzadigd vet: 5 g
Cholesterol: 180 mg
Natrium: 800 mg
Vezels: 2 g
Suiker: 4 g

Laatste tip:
Marineer de schelpdieren voor het koken 15 minuten in een mengsel van olijfolie, knoflook en witte wijn om een ​​extra smaaklaagje te geven. Een Dutch oven met een dikke bodem of een koekenpan met deksel werkt net zo goed als je geen Cataplana-pot hebt. Voor een echte Portugese smaak, probeer dit gerecht met een frisse witte wijn, zoals Vinho Verde.

9 PCS Stainless Steel Laser Damascus Pattern Set With Green Resin Handle

Terug naar blog

Reactie plaatsen

Let op: opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.