In de pan gebakken tonijnsteak met knoflook, citroen en kruiden
Mooi gebakken aan de buitenkant en mals en sappig vanbinnen: deze tonijnsteak uit de pan is een eenvoudige en smaakvolle manier om verse tonijn in slechts enkele minuten te bereiden.
De marinade van knoflook, verse citroen, olijfolie en aromatische kruiden versterkt de natuurlijke smaak van de tonijn zonder deze te overheersen. Serveer de tonijn met groenten, salade, geroosterde aardappelen of rijst voor een snelle, verse en smaakvolle lunch of avondmaaltijd.
Bij het bereiden van verse vis is nauwkeurig snijwerk belangrijk. Een scherp koksmes maakt het eenvoudiger om knoflook, kruiden en groenten fijn te snijden en helpt om de gebakken tonijn voor het serveren in mooie, gelijkmatige plakken te snijden.
Ingrediënten
Voor 2 personen
2 verse tonijnsteaks van ongeveer 180–200 g per stuk
2 el extra vierge olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el vers citroensap
1 tl fijn geraspte citroenschil
1 tl verse peterselie, fijngehakt
1 tl verse tijmblaadjes
½ tl zeezout
¼ tl versgemalen zwarte peper
1 el olijfolie om in te bakken
Citroenpartjes om te serveren
Verse peterselie als garnering
Lekker bij tonijnsteak
Serveer de tonijn bijvoorbeeld met:
Geroosterde krieltjes
Gestoomde of gegrilde groenten
Frisse groene salade
Basmatirijst of jasmijnrijst
Gegrilde asperges
Gebakken sperziebonen
Benodigdheden
Scherp koksmes
Snijplank
Kleine kom
Koekenpan met dikke bodem of gietijzeren pan
Keukentang
Fijne rasp of zesteur
Een scherp koksmes is ideaal voor het fijnhakken van knoflook en kruiden, het voorbereiden van groenten en het snijden van de gebakken tonijn in nette, gelijkmatige plakken.
Voorbereidings- en bereidingstijd
Voorbereiding: 10 minuten
Marineren: 15–20 minuten
Bereiding: 4–6 minuten
Totale tijd: ongeveer 30–35 minuten
Porties: 2
Tonijnsteak bakken in de pan
1. Maak de marinade
Meng de extra vierge olijfolie, fijngehakte knoflook, het citroensap, de citroenrasp, peterselie, tijm, het zeezout en de zwarte peper in een kleine kom.
Roer alles goed door elkaar zodat de ingrediënten en smaken gelijkmatig worden verdeeld.
2. Marineer de tonijn
Dep de tonijnsteaks voorzichtig droog met keukenpapier en leg ze op een schoon bord.
Verdeel de marinade over beide kanten van de tonijn, zodat de steaks gelijkmatig bedekt zijn.
Laat de tonijn ongeveer 15–20 minuten in de koelkast marineren.
Laat de tonijn niet te lang in de marinade liggen. Het zuur uit het citroensap kan namelijk de structuur van de vis beginnen te veranderen.
3. Verhit de pan
Haal de tonijn kort voor het bakken uit de koelkast.
Verhit een zware koekenpan of gietijzeren pan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en laat de pan goed heet worden.
Een hete pan is belangrijk om de tonijn aan de buitenkant mooi te bakken zonder de binnenkant onnodig lang te garen.
4. Bak de tonijnsteaks
Leg de tonijnsteaks voorzichtig in de hete pan.
Voor steaks van ongeveer 2–3 cm dik kun je rekenen op ongeveer 1½–2 minuten per kant voor een rosé tot weinig gegaarde kern. Bak de tonijn langer wanneer je hem verder doorbakken wilt hebben.
De exacte bereidingstijd hangt af van de dikte van de tonijnsteaks en de gewenste gaarheid.
De buitenkant moet mooi aangebakken zijn, terwijl de binnenkant mals blijft.
5. Laat rusten en snijd de tonijn
Leg de tonijnsteaks op een schone snijplank en laat ze ongeveer 2 minuten rusten.
Snijd de tonijn vervolgens met een scherp koksmes in gelijkmatige plakken. Gebruik daarbij lange, vloeiende en gecontroleerde snijbewegingen.
Probeer niet met het mes door de vis te zagen. Een nette snede helpt de delicate structuur van de tonijn te behouden en zorgt voor een mooiere presentatie.
6. Serveer
Verdeel de plakken tonijn over de borden en garneer met verse peterselie en citroenpartjes. Voeg de bijgerechten van je keuze toe.
Serveer direct om optimaal van de smaak en textuur van de tonijn te genieten.
Keukentip
Voor een mooi gebakken tonijnsteak moet de pan goed heet zijn voordat de vis erin gaat. Beweeg de steaks tijdens het bakken zo weinig mogelijk, zodat er een gelijkmatige gebakken buitenkant kan ontstaan.
Wil je de tonijn rosé of weinig gegaard serveren, gebruik dan tonijn die geschikt is voor deze bereidingswijze en volg de relevante richtlijnen voor voedselveiligheid. Bij twijfel kun je de tonijn volledig gaar bakken.
Waarom het juiste mes belangrijk is bij het snijden van tonijn
Verse tonijn heeft een delicate structuur. Een bot mes kan het visvlees pletten of scheuren in plaats van mooie, gelijkmatige plakken te maken.
Een scherp Damascus stalen koksmes maakt het mogelijk om de tonijn met lange, gecontroleerde bewegingen en minimale druk te snijden. Zo blijven de vorm en structuur van iedere plak beter behouden.
Hetzelfde mes is ook geschikt voor andere stappen in dit recept, van het fijnhakken van knoflook en verse kruiden tot het snijden van groenten en garneringen.
Voor thuiskoks die regelmatig vis, vlees, groenten en verse ingrediënten bereiden, is een veelzijdig, scherp en goed uitgebalanceerd koksmes een van de meest praktische hulpmiddelen in de keuken.
Voedingswaarden
Geschatte waarden per portie, exclusief bijgerechten:
Calorieën: 410 kcal
Eiwitten: 48 g
Vet: 23 g
Verzadigd vet: 4 g
Koolhydraten: 3 g
Suikers: 1 g
Vezels: 0,5 g
Natrium: 620 mg
De voedingswaarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, portiegrootte en soort tonijn.
Wat eet je bij tonijnsteak?
De volle smaak van tonijn combineert uitstekend met eenvoudige en frisse bijgerechten. Serveer de tonijn bijvoorbeeld met geroosterde aardappelen en asperges voor een complete maaltijd, of kies voor een groene salade en gestoomde groenten voor een lichtere optie.
Rijst past eveneens uitstekend bij tonijn, vooral met een beetje vers citroensap en verse kruiden.
Door groenten in gelijkmatige stukken te snijden, garen ze gelijkmatiger en krijgt het uiteindelijke gerecht een verzorgde presentatie.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet je tonijnsteak bakken?
De bereidingstijd hangt af van de dikte van de tonijnsteak en de gewenste gaarheid. Een steak van ongeveer 2–3 cm dik heeft ongeveer 1½–2 minuten per kant nodig voor een weinig gegaarde tot rosé kern. Bak de tonijn langer als je hem verder doorbakken wilt.
Welke kruiden passen goed bij tonijn?
Tonijn combineert goed met knoflook, citroen, peterselie, tijm, zwarte peper, olijfolie, sesam, sojasaus, gember en chili. In dit recept zorgen citroen en verse kruiden voor een frisse smaak zonder de natuurlijke smaak van de tonijn te overheersen.
Mag tonijnsteak vanbinnen rosé zijn?
Tonijnsteak wordt vaak rosé of weinig gegaard geserveerd. Gebruik hiervoor tonijn die geschikt is voor deze bereidingswijze en houd rekening met de geldende richtlijnen voor voedselveiligheid. Bij twijfel kun je de vis volledig gaar bereiden.
Welk mes is geschikt voor het snijden van tonijnsteak?
Een zeer scherp koksmes is een veelzijdige keuze voor het snijden van tonijn. De lange lemmetlengte maakt vloeiende, gecontroleerde snijbewegingen mogelijk, waardoor de delicate structuur van de vis zo min mogelijk wordt beschadigd.
Maak je keuken compleet met de juiste messen
Goede ingrediënten verdienen goed keukengereedschap.
Ontdek onze selectie Damascus stalen keukenmessen en koksmessen, ontworpen voor nauwkeurig snijden, hakken en de dagelijkse bereiding van uiteenlopende ingrediënten.
Van het voorbereiden van verse kruiden en groenten tot het snijden van een gebakken tonijnsteak in gelijkmatige plakken: een scherp en goed uitgebalanceerd keukenmes maakt nauwkeurig werken eenvoudiger en prettiger.