Recept voor Portugese zeevruchtenrijst: een feestelijk gerecht om het jaar mee af te sluiten
Dit traditionele recept voor Portugese zeevruchtenrijst is een geweldige manier om het jaar mee af te sluiten. Deze maaltijd is ideaal om speciale gelegenheden met geliefden te herdenken, omdat het vol zit met smaken van de zee en een vleugje mediterrane kruiden. Het vangt de geest van het culinaire erfgoed van Portugal en is zowel verbluffend als eenvoudig te maken.
Ingrediënten
Voor 4 porties:
2 kopjes (400 g) Arborio- of Carolina-rijst
1 lb (450 g) mosselen
1 lb (450 g) mosselen
1/2 lb (225 g) garnalen, gepeld en ontdaan van de darm
1/2 lb (225 g) inktvisringen
1/2 kopje (120 ml) witte wijn
4 kopjes (1 l) visbouillon
1 middelgrote ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 middelgrote rode paprika, in blokjes gesneden
2 middelgrote tomaten, gehakt
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gerookte paprika
1/2 theelepel chilivlokken (optioneel)
Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Citroenpartjes (om te serveren)
Zout en zwarte peper naar smaak
Benodigde benodigdheden
Grote steelpan
Houten lepel
Het koksmes
Een snijplank
Een vergiet
Grote kom
Een pollepel
Tijd besteed aan de voorbereiding
15 minuten voor de bereiding
40 minuten is de kooktijd.
55 minuten in totaal.
Bereidingswijze
Maak de schelpdieren schoon: Spoel de mosselen en kokkels goed af met koud water. Gooi alle schelpen weg die gebarsten zijn of die open blijven staan na een tikje.
Maak de bodem klaar: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en uien ongeveer drie minuten tot ze glazig worden.
Voeg kruiden en groenten toe: Voeg de tomaten, gerookte paprika, chilivlokken en in blokjes gesneden paprika toe. Laat de smaken zich vermengen door vijf minuten te koken.
Blus af met wijn: Voeg de witte wijn toe en laat sudderen tot deze gehalveerd is.
Voeg de rijst toe: Giet de rijst in de pan en roer om hem te bedekken met het smakelijke mengsel.
Voeg langzaam bouillon toe: Voeg langzaam de visbouillon toe, af en toe roerend, één soeplepel per keer. Laat de rijst de vloeistof absorberen voordat u extra toevoegt. Het duurt ongeveer 20 minuten om deze handeling te voltooien.
Kook de zeevruchten: Voeg de garnalen, inktvis, kokkels en mosselen toe aan de pan tijdens de laatste tien minuten van het koken. Doe een deksel op de pan en kook tot de garnalen roze worden en de schelpdieren opengaan.
Voeg voor het serveren zout en peper naar smaak toe. Serveer met partjes citroen en garneer met verse peterselie.
Voedingswaarde
Calorieën: 450 per portie
Eiwit: 30 g
Koolhydraten: 50 g
Vet: 12 g
Vezels: 3 g
Natrium: 800 mg
Een succestip
Maak je eigen visbouillon en gebruik verse, eersteklas zeevruchten voor maximale smaak.
Ingrediënten
Voor 4 porties:
2 kopjes (400 g) Arborio- of Carolina-rijst
1 lb (450 g) mosselen
1 lb (450 g) mosselen
1/2 lb (225 g) garnalen, gepeld en ontdaan van de darm
1/2 lb (225 g) inktvisringen
1/2 kopje (120 ml) witte wijn
4 kopjes (1 l) visbouillon
1 middelgrote ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 middelgrote rode paprika, in blokjes gesneden
2 middelgrote tomaten, gehakt
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gerookte paprika
1/2 theelepel chilivlokken (optioneel)
Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Citroenpartjes (om te serveren)
Zout en zwarte peper naar smaak
Benodigde benodigdheden
Grote steelpan
Houten lepel
Het koksmes
Een snijplank
Een vergiet
Grote kom
Een pollepel
Tijd besteed aan de voorbereiding
15 minuten voor de bereiding
40 minuten is de kooktijd.
55 minuten in totaal.
Bereidingswijze
Maak de schelpdieren schoon: Spoel de mosselen en kokkels goed af met koud water. Gooi alle schelpen weg die gebarsten zijn of die open blijven staan na een tikje.
Maak de bodem klaar: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en uien ongeveer drie minuten tot ze glazig worden.
Voeg kruiden en groenten toe: Voeg de tomaten, gerookte paprika, chilivlokken en in blokjes gesneden paprika toe. Laat de smaken zich vermengen door vijf minuten te koken.
Blus af met wijn: Voeg de witte wijn toe en laat sudderen tot deze gehalveerd is.
Voeg de rijst toe: Giet de rijst in de pan en roer om hem te bedekken met het smakelijke mengsel.
Voeg langzaam bouillon toe: Voeg langzaam de visbouillon toe, af en toe roerend, één soeplepel per keer. Laat de rijst de vloeistof absorberen voordat u extra toevoegt. Het duurt ongeveer 20 minuten om deze handeling te voltooien.
Kook de zeevruchten: Voeg de garnalen, inktvis, kokkels en mosselen toe aan de pan tijdens de laatste tien minuten van het koken. Doe een deksel op de pan en kook tot de garnalen roze worden en de schelpdieren opengaan.
Voeg voor het serveren zout en peper naar smaak toe. Serveer met partjes citroen en garneer met verse peterselie.
Voedingswaarde
Calorieën: 450 per portie
Eiwit: 30 g
Koolhydraten: 50 g
Vet: 12 g
Vezels: 3 g
Natrium: 800 mg
Een succestip
Maak je eigen visbouillon en gebruik verse, eersteklas zeevruchten voor maximale smaak.