Hartige geroosterde aubergine met knoflook-tahinsaus
Aubergines, een andere naam voor aubergines, zijn een veelzijdige en voedingsrijke groente die in veel verschillende keukens over de hele wereld worden gebruikt. Dit gerecht combineert ze met een romige knoflook-tahinsaus en roostert ze om hun rijke, rokerige smaak naar voren te brengen. Dit recept is eenvoudig te bereiden en verbetert uw kookvaardigheden met weinig werk. Het is geweldig als bijgerecht of als licht hoofdgerecht.
Ingrediënten:
Voor de geroosterde aubergine:
2 middelgrote aubergines
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel gerookte paprika
1 theelepel knoflookpoeder
½ theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
Voor de knoflook-tahinsaus:
¼ kopje tahin
2 eetlepels citroensap (vers geperst)
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 eetlepels water (of meer voor de gewenste consistentie)
Snufje zout
Optionele toppings:
Verse peterselie (gehakt)
Granaatappelpitten
Geroosterde sesamzaadjes
Benodigde gereedschappen:
Een bakplaat, bakpapier en een kleine kom om te mengen
Een scherp mes
Een snijplank
Benodigde tijd voor de voorbereiding:
Tien minuten voor de voorbereiding
30 minuten is de kooktijd.
40 minuten in totaal.
Bereidingswijze:
Maak de aubergine klaar:
Leg bakpapier op een bakplaat en verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
Snijd de aubergines in de lengte in plakken van 1 cm dik.
Bestrijk de plakken aan beide kanten met olijfolie en leg ze op de voorbereide bakplaat. Bestrooi de plakken gelijkmatig met zout, zwarte peper, knoflookpoeder en gerookte paprika.
Zet de bakplaat in de oven en rooster de aubergine 25 tot 30 minuten, draai de plakken halverwege om of tot ze zacht en goudbruin zijn.
Om de knoflook-tahinsaus te bereiden, meng je de tahin, citroensap, water, gehakte knoflook en een beetje zout in een kleine kom. Verdun het water indien nodig tot een dunnere consistentie.
Leg de geroosterde auberginestukjes op een serveerschaal om ze te assembleren en te decoreren. Giet er een grote hoeveelheid knoflook-tahinsaus overheen.
Voor extra smaak en visuele aantrekkingskracht, garneer met geroosterde sesamzaadjes, gehakte peterselie en granaatappelpitjes.
Voedingswaarde (per portie):
Calorieën: 180
Eiwit: 4 g
Koolhydraten: 12 g
Vezels: 5 g
Vet: 13 g
Verzadigd vet: 2 g
Natrium: 240 mg
Pro Tip:
Voeg voor een heerlijke twist een snufje za'atar-kruiden toe of serveer het met warm pitabrood en een verse komkommersalade. Dit hartige geroosterde auberginegerecht is ideaal om mediterrane smaken te laten zien en tegelijkertijd een maaltijd te bieden die vol zit met voedingsstoffen en op planten is gebaseerd.
