De ultieme slowcooker-rundvleesstoofpot die je zo in elkaar zet en vergeet

Op een koele dag is er niets geruststellender dan een kom rijke, stevige runderstoofpot. Maar wie heeft er nou tijd om urenlang een pan op het fornuis te onderhouden? De oplossing is dit recept voor de ultieme slowcooker-rundvleesstoofpot. Terwijl je slowcooker het arbeidsintensieve werk doet, produceert hij mals rundvlees met rijke, complexe smaken. Het is de ideale maaltijd waar je geen omkijken naar hebt tijdens een rustig weekend of een hectische doordeweekse avond. Bovendien zijn goed voorbereide ingrediënten de eerste stap in het maken van een fantastische stoofpot, en daar komt een scherp, betrouwbaar mes van Sharp Blades goed van pas.

Ingrediënten
900 g runderribstuk, in blokjes van 4 cm gesneden
60 ml bloem
1 tl zout
1/2 tl zwarte peper
2 el olijfolie
1 grote gele ui, gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngehakt
120 ml rode wijn (zoals Cabernet Sauvignon) of extra runderbouillon
400 ml natriumarme runderbouillon
1 el worcestersaus
2 el tomatenpuree
1 tl gedroogde tijm
2 laurierblaadjes
4 grote wortels, geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden
3 middelgrote aardappelen (Yukon Gold of Russet), geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden
2 stengels bleekselderij, in stukken van 2,5 cm gesneden
1 kopje diepvrieserwten

Benodigd keukengerei:
Slowcooker van 6 liter of groter
Scherp koksmes (essentieel voor gemakkelijk en gelijkmatig snijden)
Snijden Plank
Grote koekenpan
Tang
Maatbekers en -lepels
Mengkommen

Kooktijd:
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 8 uur op laag vuur of 4-6 uur op hoog vuur
Totale tijd: 8 uur en 20 minuten (meestal zonder handen)

Uitgebreide bereidingsinstructies:
Bereid het rundvlees voor:
Dep de runderlappen volledig droog met keukenpapier. Dit is essentieel voor een goede dichtschroeiing. Meng de bloem, zout en peper in een grote kom tot de vleesblokjes goed bedekt zijn.

Om perfect dicht te schroeien:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schroei de runderlappen twee tot drie minuten aan elke kant dicht, of tot er een diepbruin korstje ontstaat. Werk in porties om te voorkomen dat ze te dicht op elkaar komen te zitten. Draai het vlees om met je Sharp Blades-tang. Voeg het dichtgeschroeide rundvlees toe aan je slowcooker.

Sauté Aromatics:
Doe de gesnipperde ui in dezelfde pan. Kook tot het gaar is, 4-5 minuten. Bak de gehakte knoflook nog een minuut tot hij aromatisch wordt. Om de pan te deglaceren en alle bruine stukjes van de bodem te schrapen, giet je de rode wijn (of bouillon) erbij. Laat het een minuut of twee sudderen.

Samenvoegen in de slowcooker:
Bedek het rundvlees in de slowcooker met het braadvocht, de ui en de knoflook. Roer de tomatenpuree, gedroogde tijm, laurierblaadjes, worcestersaus en runderbouillon erdoor. Zorg ervoor dat de tomatenpuree is opgelost en meng goed.

Voeg de vullende groenten toe:
Verdeel de stukjes selderij, aardappel en wortel voorzichtig over het rundvlees en de bouillon. Zo kunnen ze een beetje stomen terwijl het rundvlees eronder suddert, dus roer ze er niet helemaal doorheen.

Dek af en kook:
Op de lage stand gedurende 7-8 uur of op de hoge stand gedurende 4-5 uur om het mals te maken. Wanneer het rundvlees zo zacht is dat het gemakkelijk met een vork uit elkaar valt, is de stoofpot klaar.

Afwerking:
Roer de diepvrieserwten er ongeveer een half uur voor het serveren doorheen. Om een papje te maken, meng je 2 eetlepels maïzena met 3 eetlepels koud water als je de stoofpot dikker wilt hebben. Voeg dit toe aan de stoofpot en laat de laatste 30 minuten op HOOG vuur sudderen om in te dikken. Verwijder voor het serveren de laurierblaadjes.

Serveren en proeven:
Serveer de stoofpot met knapperig brood om in te dippen nadat je hem in kommen hebt geschept.

Voedingsinformatie (per portie)
Calorieën: 420
Koolhydraten: 35 g
Eiwit: 35 g
Vet: 16 g
Vezels: 6 g
Suiker: 8 g

Let op: De voedingsinformatie is een schatting en kan variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten.

Protip van Sharp Blades:
Voor de meest malse rundvleesstoofpot, neem altijd een minuutje extra om je vlees dicht te schroeien! Door het dichtschroeien blijven de sappen behouden en ontstaat er een smaakvolle fond in de pan die de basis vormt voor je rijke jus. Door een vlijmscherp koksmes van Sharp Blades te gebruiken om je rundvlees in blokjes te snijden en je groenten te hakken, zorg je voor schone sneden, waardoor de vleesvezels minder scheuren en je gerecht gelijkmatiger gaart.

Op zoek naar meer ideeën voor makkelijke familiediners? Ontdek onze collectie "beste slowcookerrecepten voor drukke doordeweekse avonden" en "makkelijke eenpansgerechten voor het familiediner" op de Sharp Blades-blog!