Hele Gebraden Vis met Citroen & Kruiden | Eenvoudig Gourmet Recept
Er is iets heel bijzonders aan het presenteren van een hele geroosterde vis aan tafel. Het is een blikvanger die gastronomisch koken uitstraalt, maar het proces is verrassend eenvoudig en onfeilbaar. Dit recept voor Hele Gebraden Vis met Citroen en Kruiden is ontworpen om keer op keer ongelooflijk sappig, schilferig vlees en een heerlijk knapperig velletje te leveren. De heldere, aromatische smaken van verse citroen, knoflook en kruiden dringen door in de vis en creëren een gezond en zeer bevredigend gerecht dat perfect is voor een doordeweeks diner of om indruk te maken op gasten. Met je vertrouwde Sharp Blades uitbeenmes en een paar simpele technieken ontsluit je een wereld aan smaak.
Opbrengst: 2-3 porties
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25-30 minuten
Totale tijd: 40-45 minuten
Ingrediënten
1 hele vis (zoals zeebaars, zeebrasem of snapper), 700-900 g, schoongemaakt en ontschubd
2 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
1 grote citroen, in dunne plakjes
1 klein bosje verse kruiden (rozemarijn, tijm en/of peterselie)
3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
Zout en versgemalen zwarte peper
Om te serveren: Extra citroenpartjes en verse gehakte peterselie.
Benodigd keukengerei (het voordeel van scherpe messen)
Een scherp uitbeenmes of flexibel fileermes (essentieel om de huid in te snijden en de gaarheid te controleren)
Een stevig koksmes (voor het bereiden van citroenen en kruiden)
Bakpapier
Grote bakplaat of braadslede
Keukentouw (optioneel, om de vis vast te binden)
Gedetailleerde bereidingsinstructies
Voorverwarmen en voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier voor eenvoudige reiniging.
De vis voorbereiden:
Dep de vis van binnen en van buiten volledig droog met keukenpapier. Dit is het geheim van een knapperig vel. Maak met je scherpe uitbeenmes 3-4 diagonale sneden van ongeveer 1,5 cm diep aan elke kant van de vis. Zo kan de warmte goed doordringen en kunnen de smaken intrekken.
Kruid rijkelijk:
Besprenkel de buitenkant van de vis en de binnenkant van de buikholte met ongeveer een eetlepel olijfolie. Wrijf het gelijkmatig in. Bestrooi de binnen- en buitenkant rijkelijk met zout en peper en zorg ervoor dat de kruiden ook in de inkepingen komen die je hebt gemaakt.
Vul met aroma's:
Vul de buikholte van de vis met de citroenschijfjes, verse kruidentakjes en plakjes knoflook. Wees niet verlegen – druk het goed aan! Voor een extra professionele touch kun je de vis op 2-3 plaatsen met keukentouw vastbinden, zodat hij zijn vorm behoudt.
Braad tot in de perfectie:
Leg de gevulde vis op de voorbereide bakplaat. Besprenkel met de resterende eetlepel olijfolie. Braad 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. De vis is gaar wanneer het vlees ondoorzichtig en schilferig is en gemakkelijk van de graat loslaat. Je kunt dit controleren door de punt van je uitbeenmes in het dikste deel van de vis te steken; Het vlees mag geen weerstand bieden.
Laten rusten en serveren:
Haal de vis voorzichtig uit de oven. Laat hem 5 minuten rusten. Zo kunnen de sappen zich herverdelen en blijft elke hap sappig. Garneer met verse gehakte peterselie en serveer direct met extra citroenpartjes.
Voedingsinformatie (per portie)
Calorieën: ~215
Koolhydraten: 2 g
Eiwit: 34 g
Vet: 8 g
Vezels: 1 g
Suiker: 0 g
Opmerking: De voedingsinformatie is een schatting en kan variëren afhankelijk van het specifieke type en de grootte van de vis.
Pro-tip voor de perfecte braadpan
Voor een extra laagje smaak en om de vis heerlijk sappig te houden, maak je een "bedje" van gesneden uien, venkel of extra citroenschijfjes op het bakpapier en leg je de vis erop voordat je hem braadt. De groenten zullen stomen en karamelliseren, waardoor de vis van onderaf wordt opgenomen en niet aanbakt.
