Ensopado de Carne em Molho de Vinho Tinto
Nada é mais reconfortante do que um guisado de carne encorpado, cozinhado lentamente, temperado com legumes, ervas e vinho tinto. Com a sua carne de fazer crescer água na boca e o seu molho opulento, este prato de inspiração francesa é ideal para as noites frias. Sirva com puré de batata ou tostas crocantes e deixe que as suas facas Sharp Blades façam todo o trabalho de preparação por si!
Ingredientes
(Serve 6 pessoas)
1,5 kg (3,3 lbs) de carne de bovino em cubos
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
3 cenouras cortadas às rodelas
3 talos de aipo picados
2 copos de vinho tinto (Cabernet ou Merlot)
2 chávenas de caldo de carne
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de farinha (para engrossar)
1 colher de chá de tomilho (seco ou fresco)
2 folhas de louro
Sal e pimenta preta a gosto
200g (7 oz) de cogumelos laminados (opcional)
Salsa fresca (para decorar)
Utensílios Necessários
Faca de chef afiada (para cortes precisos)
Panela resistente/forno holandês (para distribuição uniforme do calor)
Colher de pau
Copos/colheres de medida
Pinças (para se transformarem em carne)
Tempo de cozedura
Preparação: 20 minutos
Cozedura: 2,5–3 horas (baixo e lento!)
Instruções
Sele a carne:
Depois de secar, tempere com sal e pimenta. Numa panela, aqueça o azeite em lume médio-alto. Em lotes, sele a carne durante 3–4 minutos de cada lado ou até ficar dourada. Retire e reserve.
Aromáticos salteados:
Coloque o aipo, a cenoura, a cebola e o alho na mesma panela. Cozinhe até ficar tenro, cerca de 5 minutos.
Deglacear com vinho:
Para dar mais sabor, adicione vinho tinto enquanto raspa os pedaços fundos ou dourados. Cozinhe em lume brando durante 5 minutos para diminuir gradualmente.
Cozinhe lentamente:
Coloque a carne de volta na panela. Adicione as folhas de louro, a polpa de tomate, o tomilho e o caldo de carne. A carne deve ficar macia após 2 a 2,5 horas de cozedura em lume brando e com tampa.
Adicionar cogumelos na última meia hora é opcional.
Misture 1 colher de sopa de farinha:
Adicione 2 colheres de sopa de caldo do estufado para engrossar o molho e volte a misturar. Cozinhe em lume brando, sem tampa, durante 10 minutos, até engrossar.
Para servir e decorar:
Rejeite as folhas de louro. Sirva com puré de batata ou tostas crocantes e decore com salsa fresca.
Informação nutricional (por porção)
Calorias: 420 kcal
Hidratos de carbono: 12g
Proteína: 38g
Gordura: 22g
Fibra: 3g
Açúcar: 4g
Conselho de especialista:
Utilize um vinho tinto encorpado, como o Cabernet Sauvignon, para dar profundidade. Deixe cozinhar durante mais tempo para evaporar mais vinho se pretender um molho menos alcoólico.
Ingredientes
(Serve 6 pessoas)
1,5 kg (3,3 lbs) de carne de bovino em cubos
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
3 cenouras cortadas às rodelas
3 talos de aipo picados
2 copos de vinho tinto (Cabernet ou Merlot)
2 chávenas de caldo de carne
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de farinha (para engrossar)
1 colher de chá de tomilho (seco ou fresco)
2 folhas de louro
Sal e pimenta preta a gosto
200g (7 oz) de cogumelos laminados (opcional)
Salsa fresca (para decorar)
Utensílios Necessários
Faca de chef afiada (para cortes precisos)
Panela resistente/forno holandês (para distribuição uniforme do calor)
Colher de pau
Copos/colheres de medida
Pinças (para se transformarem em carne)
Tempo de cozedura
Preparação: 20 minutos
Cozedura: 2,5–3 horas (baixo e lento!)
Instruções
Sele a carne:
Depois de secar, tempere com sal e pimenta. Numa panela, aqueça o azeite em lume médio-alto. Em lotes, sele a carne durante 3–4 minutos de cada lado ou até ficar dourada. Retire e reserve.
Aromáticos salteados:
Coloque o aipo, a cenoura, a cebola e o alho na mesma panela. Cozinhe até ficar tenro, cerca de 5 minutos.
Deglacear com vinho:
Para dar mais sabor, adicione vinho tinto enquanto raspa os pedaços fundos ou dourados. Cozinhe em lume brando durante 5 minutos para diminuir gradualmente.
Cozinhe lentamente:
Coloque a carne de volta na panela. Adicione as folhas de louro, a polpa de tomate, o tomilho e o caldo de carne. A carne deve ficar macia após 2 a 2,5 horas de cozedura em lume brando e com tampa.
Adicionar cogumelos na última meia hora é opcional.
Misture 1 colher de sopa de farinha:
Adicione 2 colheres de sopa de caldo do estufado para engrossar o molho e volte a misturar. Cozinhe em lume brando, sem tampa, durante 10 minutos, até engrossar.
Para servir e decorar:
Rejeite as folhas de louro. Sirva com puré de batata ou tostas crocantes e decore com salsa fresca.
Informação nutricional (por porção)
Calorias: 420 kcal
Hidratos de carbono: 12g
Proteína: 38g
Gordura: 22g
Fibra: 3g
Açúcar: 4g
Conselho de especialista:
Utilize um vinho tinto encorpado, como o Cabernet Sauvignon, para dar profundidade. Deixe cozinhar durante mais tempo para evaporar mais vinho se pretender um molho menos alcoólico.