A Receita Definitiva de Frango Tikka Masala: Cremoso, Delicioso e Fácil
Poucas refeições são tão universalmente apreciadas como o Frango Tikka Masala. É uma sinfonia de sabores, com pedaços tenros de frango marinado e perfeitamente grelhados, imersos num molho de tomate cremoso e picante. Embora possa parecer um prato exclusivo dos restaurantes, estamos aqui para lhe mostrar que preparar esta iguaria de renome em casa não só é possível, como também incrivelmente gratificante. E o segredo para um arranque perfeito? Uma faca de chef afiada e fiável da Sharp Blades, que o pode ajudar a preparar os seus ingredientes na perfeição. Vamos começar!
Ingredientes:
Para a Marinada do Frango Tikka:
500 g de peito ou coxa de frango desossado e sem pele, cortado em cubos de 2,5 cm
150 g de iogurte grego natural
2 colheres de sopa de sumo de limão
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de Garam Masala
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de açafrão em pó
1 colher de chá de pimentão doce (para dar cor)
½ colher de chá de pimenta em pó (ajuste a gosto)
1 colher de chá de sal
Para o Molho Masala:
2 colheres de sopa de ghee ou óleo vegetal
1 cebola grande picada finamente
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de puré de tomate
1 lata de 400 g de tomate pelado picado
1 colher de sopa de Garam Masala
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
½ colher de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez)
120 ml de natas frescas (no Reino Unido)
60 ml (¼ de chávena) de água, se necessário
Sal a gosto
Coentros frescos para decorar
Para servir:
Arroz basmati cozido
Pão naan quente
Utensílios necessários:
Faca de chef afiada (essencial para cortes uniformes e limpos no frango e nos legumes)
Tábua de corte
Taça grande (para marinar)
Frigideira grande (de preferência própria para forno)
Panela média
Fouet
Pinça
Colheres e chávenas medidoras
Tempo de preparação e cozedura:
Marinagem: Duas horas (ou durante a noite para melhores resultados)
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos (mais o tempo de marinada)
Instruções completas de preparação:
Deixe o frango marinar:
Iogurte grego, sumo de limão, gengibre ralado, alho picado e todos os temperos da marinada (garam masala, Numa tigela grande, misture os cominhos, a curcuma, a paprica, o chili em pó e o sal. Misture bem. Certifique-se de que todo o frango está bem coberto, adicionando o frango cortado em cubos. Cubra a tigela e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite.
Prepare o Frango Tikka.
Aqui, tem duas opções:
Método na frigideira: Numa frigideira grande, coloque uma colher de sopa de azeite em lume médio-alto. Usando uma pinça, coloque os pedaços de frango marinados numa única camada (trabalhe em lotes para evitar que queimem). Cozinhe durante 3 a 4 minutos de cada lado, até que fiquem cozinhados por dentro e com uma cor preta apetitosa. Retire e reserve.
Método no forno:
Ajuste a temperatura do forno para 220 °C (ou 425 °F). Espete o frango marinado em espetos e coloque-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Leve ao forno até que estejam ligeiramente dourados, de 15 a 20 minutos.
Método no forno:
Ajuste a temperatura do forno para 220 °C (ou 425 °F). Espete o frango marinado em espetos e coloque-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Leve ao forno até que estejam ligeiramente dourados, de 15 a 20 minutos.
Prepare o molho masala:
Aqueça o óleo ou ghee na mesma panela ou frigideira em lume médio. Refogue a cebola finamente picada durante 5 a 7 minutos, ou até ficar transparente e macia. Para uma cozedura uniforme e uma base de molho mais homogénea, é essencial utilizar uma faca afiada para picar a cebola.
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e salteie por mais um minuto, até perfumar. Adicione o tomate triturado e deixe cozinhar em lume brando durante um minuto.
Adicione o açúcar, o pimentão doce, os coentros, os cominhos, a pimenta em pó, o garam masala e os tomates triturados. Para que os sabores se misturem e o molho engrosse gradualmente, mexa tudo, deixe ferver em lume brando, baixe o lume e deixe cozinhar durante dez a quinze minutos.
Finalize:
Reduza o lume para baixo. Incorpore o creme de leite fresco. Adicione os pedaços de frango tikka cozidos ao molho, mexendo suavemente para envolver. Deixe cozinhar em lume brando por mais cinco minutos. Para obter a consistência desejada, adicione um pouco de água se o molho estiver demasiado espesso. Retifique o sal a gosto.
Para servir:
Decore generosamente com coentros frescos. Sirva o seu Frango Tikka Masala caseiro imediatamente com arroz basmati solto e pão naan quentinho e amanteigado.
Informação Nutricional Detalhada
(Por dose, serve 4 pessoas)
Calorias: 415 kcal
Hidratos de carbono: 15 g
Proteínas: 35 g
Gorduras: 24 g
Fibras: 3 g
Açúcares: 8 g
Nota: Os valores nutricionais são estimativas e podem variar de acordo com os ingredientes específicos utilizados.
Dica para um Caril Perfeito: Bata a cebola, o gengibre e o alho salteados com um pouco de água num liquidificador potente antes de adicionar o tomate e as especiarias para obter um molho extra-suave e um sabor mais intenso. Isto proporciona uma base incrivelmente aveludada para o seu molho masala, que é realmente de outro nível. E nunca se esqueça que uma preparação impecável é a base de qualquer refeição deliciosa. A sua experiência culinária será transformada por uma faca de chef afiada e bem equilibrada da Sharp Blades, que torna tarefas como picar cebolas, moer alho e cortar aves em cubos não só mais simples, mas também mais rápidas e seguras.
