Receita perfeita de Eclairs: uma sobremesa francesa clássica e fácil
Os éclairs são uma sobremesa tradicional francesa que tem um recheio rico e cremoso e uma crosta de choux leve e fofa. Uma cobertura de chocolate brilhante é frequentemente colocada por cima. Mesmo que seja novato, esta receita vai mostrar-lhe como fazer éclairs impecáveis em casa. Estes éclairs ficarão ótimos se estiver a preparar-se para um evento especial ou apenas para satisfazer o seu sabor doce. Vamos começar!
Ingredientes:
Para a Pastelaria Choux:
1/2 chávena (120ml) de água
1/2 chávena (120ml) de leite gordo
1/2 chávena (115g) de manteiga sem sal
1 chávena (125g) de farinha de trigo
4 ovos grandes
1/4 de colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar granulado
Para o recheio de creme pasteleiro:
2 chávenas (480ml) de leite gordo
1/2 chávena (100g) de açúcar granulado
4 gemas grandes
1/4 chávena (30g) de amido de milho
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 colheres de sopa (30g) de manteiga sem sal
Para a cobertura de chocolate:
1/2 chávena (120ml) de natas
4 onças (115g) de chocolate meio amargo picado
1 colher de sopa (15g) de manteiga sem sal
Utensílios necessários:
panela média
Espátula de silicone ou colher de pau
Um saco de pasteleiro com ponta redonda
papel vegetal e assadeira
Uísque
Tigelas para misturar
Colheres e copos de medida
Batedeira elétrica e pincel para pastelaria (opcional)
Hora:
Meia hora para preparação
25 a 30 minutos para cozer
Uma hora para arrefecimento e montagem
Duas horas no total.
Instruções:
Prepare a massa Choux no primeiro passo.
Coloque papel vegetal numa assadeira e pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
Coloque a água, o leite, a manteiga, o açúcar e o sal numa panela média. Coloque em lume médio e deixe ferver.
Adicione a farinha de uma só vez e baixe o lume. Com uma colher de pau, mexa energicamente até que a mistura se solte das paredes do tacho e forme uma bola lisa.
Retire do lume e deixe arrefecer durante dois a três minutos. Um a um, adicione os ovos, mexendo bem de cada vez, até obter uma massa brilhante e lisa.
Coloque a massa num saco de pasteleiro com ponta redonda. Forre o tabuleiro com tiras de 10 cm de comprimento, deixando espaço entre elas.
Leve ao forno durante 25 a 30 minutos ou até estufar e dourar. Ao assar, evite abrir a porta do forno. Quando terminar, coloque sobre uma grade para arrefecer completamente.
Prepare o creme pasteleiro.
Aqueça o leite numa panela média em lume médio até começar a ferver.
Misture a farinha de milho, as gemas e o açúcar noutra bacia até ficar homogéneo.
Bata continuamente enquanto verte lentamente o leite aquecido na mistura de ovos. Depois de colocar a mistura novamente na panela, cozinhe em lume médio mexendo continuamente até engrossar.
Retire do lume e misture a manteiga e a essência de baunilha. Coloque o filme plástico diretamente sobre a superfície do creme, passe por um coador para uma tigela e leve ao frigorífico até arrefecer.
Prepare a cobertura com chocolate
Numa panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a ferver.
Deite o creme quente sobre o chocolate picado numa tigela. Mexa até ficar homogéneo depois de deixar repousar durante dois minutos. Junte a manteiga até incorporar completamente.
Junte os Éclairs
Encha cada éclair com o creme de pasteleiro frio, utilizando um saco de pasteleiro quando a massa choux arrefecer.
Depois de mergulhar a cobertura de cada éclair na cobertura de chocolate, deixe repousar durante dez a quinze minutos.
Informação Nutricional (por porção):
Calorias: 220 kcal
Hidratos de carbono: 18g
Proteína: 4g
Gordura: 15g
Gordura saturada: 9g
Colesterol: 110mg
Sódio: 60mg
Açúcar: 10g
Última dica:
Para dar um aspeto polido aos seus éclairs, polvilhe-os com açúcar em pó ou espalhe nozes picadas sobre a cobertura de chocolate. Esta receita é ideal se procura receitas simples de sobremesas francesas ou como criar éclairs em casa. Para garantir precisão e excelência em cada garfada, não se esqueça de utilizar equipamentos de panificação premium da Sharp Blades!
