Receta Clásica de Stroganoff de Res
Tiernas tiras de res en una cremosa salsa de champiñones, con arroz o fideos, conforman el clásico plato reconfortante conocido como Stroganoff de res. Esta receta es perfecta para quienes cocinan en casa y utilizan las cuchillas de alta calidad de Sharp Blades para cortar sin esfuerzo, ya que garantiza el máximo sabor con procedimientos sencillos.
Ingredientes:
500 g de solomillo o filete de res (en lonchas finas)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla (finamente picada)
200 g de champiñones (en láminas)
2 dientes de ajo (picados)
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de pimentón
1 taza de caldo de res
1 taza de crema agria
Sal y pimienta negra (al gusto)
Perejil fresco (para decorar)
Fideos de huevo o arroz (para servir)
Se necesita un cuchillo de chef afilado para cortar la carne. Sartén o sartén grande
Cuchara de madera
Tiempo de preparación y cocción:
15 minutos de preparación
20 minutos de cocción
35 minutos en total.
Instrucciones:
Prepara la carne:
Para que esté más tierna, córtala en tiras finas a contrapelo.
Añade pimentón, sal y pimienta para sazonar.
Para sellar la carne:
Calienta una sartén a fuego alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Dora la carne en tandas, de uno a dos minutos por cada lado. Retira y reserva.
Cocina la cebolla y los champiñones:
Añade el aceite restante a la misma sartén y cocina la cebolla durante tres minutos o hasta que esté tierna. Cocina los champiñones durante cinco minutos o hasta que estén dorados. Agrega la salsa Worcestershire, la mostaza y el ajo, y remueve.
Desglasa y cocina a fuego lento:
Añade el caldo de res, raspando bien los restos dorados. Vuelve a poner el filete en la sartén y cocina a fuego lento durante cinco minutos.
Retirar del fuego:
Añadir la crema agria, evitando que hierva para que no se corte. Probar y rectificar la sazón.
Presentar:
Añadir arroz o fideos con mantequilla y decorar con perejil fresco.
Información nutricional (por ración)
Calorías: 420 kcal
Proteínas: 32 g
Carbohidratos: 12 g
Grasas: 28 g
Fibra: 2 g
Consejo para un Stroganoff de carne óptimo:
Para una carne tierna, usar un cuchillo muy afilado (como los cuchillos de acero de alto carbono de Sharp Blades) para cortar rebanadas finas y uniformes. Al desglasar, añadir 1 cucharadita de brandy para darle más cuerpo.
Ingredientes:
500 g de solomillo o filete de res (en lonchas finas)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla (finamente picada)
200 g de champiñones (en láminas)
2 dientes de ajo (picados)
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de pimentón
1 taza de caldo de res
1 taza de crema agria
Sal y pimienta negra (al gusto)
Perejil fresco (para decorar)
Fideos de huevo o arroz (para servir)
Se necesita un cuchillo de chef afilado para cortar la carne. Sartén o sartén grande
Cuchara de madera
Tiempo de preparación y cocción:
15 minutos de preparación
20 minutos de cocción
35 minutos en total.
Instrucciones:
Prepara la carne:
Para que esté más tierna, córtala en tiras finas a contrapelo.
Añade pimentón, sal y pimienta para sazonar.
Para sellar la carne:
Calienta una sartén a fuego alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Dora la carne en tandas, de uno a dos minutos por cada lado. Retira y reserva.
Cocina la cebolla y los champiñones:
Añade el aceite restante a la misma sartén y cocina la cebolla durante tres minutos o hasta que esté tierna. Cocina los champiñones durante cinco minutos o hasta que estén dorados. Agrega la salsa Worcestershire, la mostaza y el ajo, y remueve.
Desglasa y cocina a fuego lento:
Añade el caldo de res, raspando bien los restos dorados. Vuelve a poner el filete en la sartén y cocina a fuego lento durante cinco minutos.
Retirar del fuego:
Añadir la crema agria, evitando que hierva para que no se corte. Probar y rectificar la sazón.
Presentar:
Añadir arroz o fideos con mantequilla y decorar con perejil fresco.
Información nutricional (por ración)
Calorías: 420 kcal
Proteínas: 32 g
Carbohidratos: 12 g
Grasas: 28 g
Fibra: 2 g
Consejo para un Stroganoff de carne óptimo:
Para una carne tierna, usar un cuchillo muy afilado (como los cuchillos de acero de alto carbono de Sharp Blades) para cortar rebanadas finas y uniformes. Al desglasar, añadir 1 cucharadita de brandy para darle más cuerpo.