Receta de éclairs perfectos: un postre francés clásico hecho fácil
Los éclairs son un postre francés tradicional que tiene un relleno rico y cremoso y una corteza de choux liviana y esponjosa. Con frecuencia, se coloca un glaseado de chocolate brillante encima. Incluso si eres un principiante, esta receta te mostrará cómo hacer éclairs impecables en casa. Estos éclairs lucirán geniales ya sea que te estés preparando para un evento especial o simplemente para satisfacer tu gusto dulce. ¡Comencemos!
Ingredientes:
Para la pasta choux:
1/2 taza (120 ml) de agua
1/2 taza (120 ml) de leche entera
1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal
1 taza (125 g) de harina común
4 huevos grandes
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar granulada
Para el relleno de crema pastelera:
2 tazas (480 ml) de leche entera
1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
4 yemas de huevo grandes
1/4 taza (30 g) de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
Para el glaseado de chocolate:
1/2 taza (120 ml) de nata espesa
4 oz (115 g) de chocolate semidulce, picado
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal
Utensilios necesarios:
cacerola mediana
Espátula de silicona o cuchara de madera
Una manga pastelera con una Punta redonda
Papel de pergamino y bandeja para horno
Whisky
Tazones para mezclar
Cucharas y tazas medidoras
Batidora eléctrica y pincel de repostería (opcional)
Tiempo:
Media hora de preparación
25 a 30 minutos de horneado
Una hora de enfriamiento y armado
Dos horas en total.
Instrucciones:
Prepara la pasta choux en el paso uno.
Coloca papel de pergamino en una bandeja para horno y precalienta el horno a 400°F (200°C).
Coloca el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal en una olla mediana. Pon a fuego medio y deja que hierva.
Agrega la harina de golpe y baja el fuego. Con una cuchara de madera, revuelve vigorosamente hasta que la mezcla se despegue de los lados de la sartén y forme una bola suave.
Retira del fuego y deja enfriar durante dos o tres minutos. Uno por uno, agrega los huevos, mezclando bien cada vez, hasta que la masa esté brillante y suave.
Coloca la masa en una manga pastelera con una punta redonda. Forra la bandeja para hornear con tiras de 10 cm de largo, dejando espacio entre ellas.
Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que se hinche y se dore. Al hornear, evita abrir la puerta del horno. Cuando termine, coloca sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Prepara la crema pastelera.
Calienta la leche en una cacerola mediana a fuego medio hasta que empiece a hervir a fuego lento.
Mezcla la maicena, las yemas de huevo y el azúcar en otro recipiente hasta que la mezcla quede suave.
Bate continuamente mientras viertes lentamente la leche caliente en la mezcla de huevos. Después de volver a colocar la mezcla en la cacerola, hiérvela a fuego medio mientras revuelves continuamente hasta que espese.
Retira del fuego y mezcla la mantequilla y la esencia de vainilla. Coloca film transparente directamente sobre la superficie de la crema, cuélala a través de un colador en un bol y luego enfríala hasta que se enfríe.
Prepara el glaseado de chocolate
En una cacerola pequeña, calienta la nata espesa hasta que empiece a hervir a fuego lento.
Vierte la nata caliente sobre el chocolate picado en un bol. Revuelve hasta que quede suave después de dejar reposar durante dos minutos. Incorpora la mantequilla hasta que se integre por completo.
Arma los éclairs
Rellena cada éclair con la crema pastelera fría usando una manga pastelera cuando la pasta choux se haya enfriado.
Después de sumergir la parte superior de cada éclair en el glaseado de chocolate, deja que se asiente durante diez a quince minutos.
Información nutricional (por porción):
Calorías: 220 kcal
Carbohidratos: 18 g
Proteínas: 4 g
Grasas: 15 g
Grasas saturadas: 9 g
Colesterol: 110 mg
Sodio: 60 mg
Azúcar: 10 g
Último consejo:
Para darle a tus éclairs un aspecto pulido, espolvoréalos con azúcar en polvo o esparce nueces picadas sobre el glaseado de chocolate. Esta receta es ideal si buscas recetas sencillas de postres franceses o cómo hacer éclairs en casa. Para garantizar precisión y excelencia en cada bocado, ¡no olvides utilizar equipos de repostería de primera calidad de Sharp Blades!
