Receita Clássica de Strogonoff de Carne
Tiras macias de carne de vaca em molho cremoso de cogumelos, comidas com arroz ou massa, compõem o clássico prato de conforto conhecido como strogonoff de carne. Esta receita é perfeita para cozinheiros domésticos que utilizam lâminas de alta qualidade da Sharp Blades para fatiar sem esforço, pois garante o máximo sabor com procedimentos simples.
Ingredientes:
500g de contrafilé ou filet mignon (fatiado fino)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola (picada finamente)
200g de cogumelos (fatiados)
2 dentes de alho (picados)
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de pimentão doce
1 chávena de caldo de carne
1 chávena de creme de leite
Sal e pimenta preta (a gosto)
Salsa fresca (para decorar)
Massa com ovo ou arroz (para servir)
É necessária uma faca de chef afiada para fatiar carne de vaca.
Panela ou frigideira grande
Colher de pau
Tempo de preparação e cozedura:
15 minutos para preparação
20 minutos para cozinhar
35 minutos no total.
Instruções:
Prepare a carne:
Para tornar a carne mais tenra, corte-a em tiras finas no sentido contrário às fibras.
Adicione o pimentão doce, o sal e a pimenta para temperar.
Para selar a carne:
Aqueça uma frigideira em lume forte com 1 colher de sopa de azeite. Aloure a carne selando-a em porções de um a dois minutos de cada lado. Retire e reserve.
Cozinhe cebolas e cogumelos:
Adicione o restante azeite na mesma panela e deixe cozer as cebolas durante três minutos ou até que estejam macias. Cozinhe os cogumelos durante cinco minutos ou até ficarem dourados. Adicione o molho inglês, a mostarda e o alho e mexa.
Deglacear e cozinhar em lume brando:
Adicione o caldo de carne, certificando-se de que raspa qualquer parte dourada. Volte a colocar o bife na panela e cozinhe em lume brando por cinco minutos.
Retire do lume:
E misture as natas, tendo o cuidado de não ferver para não talhar. Prove e retifique o tempero.
Servir:
Cubra com arroz ou massa com manteiga e decore com salsa fresca.
Informação nutricional (por porção)
Calorias: 420 kcal
Proteína: 32g
Hidratos de carbono: 12g
Gordura: 28g
Fibra: 2g
Dica profissional para o melhor strogonoff de carne:
Para obter resultados mais suaves, utilize uma faca bem afiada (como as facas de aço de alto teor de carbono da Sharp Blades) para cortar fatias finas e uniformes de carne. Ao deglaçar, adicione 1 colher de chá de conhaque para dar profundidade!
Ingredientes:
500g de contrafilé ou filet mignon (fatiado fino)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola (picada finamente)
200g de cogumelos (fatiados)
2 dentes de alho (picados)
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de pimentão doce
1 chávena de caldo de carne
1 chávena de creme de leite
Sal e pimenta preta (a gosto)
Salsa fresca (para decorar)
Massa com ovo ou arroz (para servir)
É necessária uma faca de chef afiada para fatiar carne de vaca.
Panela ou frigideira grande
Colher de pau
Tempo de preparação e cozedura:
15 minutos para preparação
20 minutos para cozinhar
35 minutos no total.
Instruções:
Prepare a carne:
Para tornar a carne mais tenra, corte-a em tiras finas no sentido contrário às fibras.
Adicione o pimentão doce, o sal e a pimenta para temperar.
Para selar a carne:
Aqueça uma frigideira em lume forte com 1 colher de sopa de azeite. Aloure a carne selando-a em porções de um a dois minutos de cada lado. Retire e reserve.
Cozinhe cebolas e cogumelos:
Adicione o restante azeite na mesma panela e deixe cozer as cebolas durante três minutos ou até que estejam macias. Cozinhe os cogumelos durante cinco minutos ou até ficarem dourados. Adicione o molho inglês, a mostarda e o alho e mexa.
Deglacear e cozinhar em lume brando:
Adicione o caldo de carne, certificando-se de que raspa qualquer parte dourada. Volte a colocar o bife na panela e cozinhe em lume brando por cinco minutos.
Retire do lume:
E misture as natas, tendo o cuidado de não ferver para não talhar. Prove e retifique o tempero.
Servir:
Cubra com arroz ou massa com manteiga e decore com salsa fresca.
Informação nutricional (por porção)
Calorias: 420 kcal
Proteína: 32g
Hidratos de carbono: 12g
Gordura: 28g
Fibra: 2g
Dica profissional para o melhor strogonoff de carne:
Para obter resultados mais suaves, utilize uma faca bem afiada (como as facas de aço de alto teor de carbono da Sharp Blades) para cortar fatias finas e uniformes de carne. Ao deglaçar, adicione 1 colher de chá de conhaque para dar profundidade!