Classic French Coq au Vin Recipe – A Traditional Delight

Receita clássica francesa de Coq au Vin – uma delícia tradicional

Um dos pratos mais famosos de França é o coq au vin, que consiste em frango delicado cozinhado lentamente com bacon, cebola e cogumelos num rico molho de vinho tinto. Profundamente enraizado nas tradições culinárias francesas, este prato substancial e saboroso é ideal para ocasiões especiais ou para um jantar caseiro acolhedor. Traga um pouco de França para a sua cozinha seguindo esta receita real.

Ingredientes:
Para o Frango:
1 frango inteiro (cortado em 8 pedaços) ou 4 coxas e coxas de frango com osso e pele
Sal e pimenta preta q.b.
2 colheres de sopa de azeite
4 onças (115g) de bacon cortado em cubos
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de farinha multiusos
2 copos (500ml) de vinho tinto (de preferência Borgonha ou Pinot Noir)
1 chávena (250ml) de caldo de galinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 bouquet garni (tomilho, louro e salsa atados)
8 cebolas pérola, descascadas
8 onças (225g) de cogumelos, fatiados
2 colheres de sopa de manteiga
Salsa fresca para decorar

Ferramentas necessárias:
Faca de chef (de preferência uma faca de aço Damasco premium)
Uma tábua de corte
Frigideira funda ou forno holandês grande
Colher de pau
Filtro para pinças
Prato de servir

Tempo de preparação:
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos

Instruções:
Prepare o frango:
Usando toalhas de papel, seque os pedaços de frango. Adicione pimenta preta e sal para temperar.

Para cozinhar o bacon:
Aqueça o azeite num forno holandês grande em lume médio. Cozinhe o bacon até ficar crocante. Com a ajuda de uma escumadeira, retire e reserve.

Sele o frango:
Coloque os pedaços de frango na mesma panela e deixe cozinhar até ficarem dourados. Retire e reserve.

Refogue os Aromáticos:
Coloque o alho e a cebola picada na panela e deixe cozinhar até ficarem macios. Cozinhe durante um a dois minutos após a adição da farinha.

Deglacear com Vinho:
Para deglaçar, adicione o vinho tinto e raspe o fundo do tacho. Deite o bouquet garni, a polpa de tomate e o caldo de galinha. Misture bem.

Coloque o bacon e o frango de volta na panela para ferver o prato. Cozinhe, tapado, mexendo ocasionalmente, durante uma hora.

Prepare as cebolas e os cogumelos:
Derreta a manteiga numa panela diferente e cozinhe os cogumelos e a cebola pérola até ficarem dourados. Coloque na panela de frango.

Fervura Final:
Deixe o molho engrossar cozinhando-o destapado por mais quinze minutos. Se necessário, troque o tempero.

Servir:
Sirva quente com pão francês crocante ou puré de batata, guarnecido com salsa fresca.

Informação Nutricional (Por Porção):
Calorias: 520 kcal
Proteína: 40g
Hidratos de carbono: 15g
Gordura: 30g
Gordura saturada: 10g
Fibra: 3g
Sódio: 850 mg

Última dica:
Antes de cozinhar, deixe o frango marinar durante 12 horas em vinho tinto, alho e ervas para um sabor ainda mais profundo. Isto torna a carne ainda mais tenra e dá dimensão à refeição. Experimente fatiar alimentos com facilidade e obtenha cortes precisos com uma faca japonesa de chef de Damasco de alta qualidade.
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