Receita de salada saudável pós-feriado: fresca e nutritiva

Muitos de nós queremos recomeçar com refeições mais saudáveis ​​e ricas em nutrientes depois das festas decadentes e delícias açucaradas dos feriados. Esta salada colorida e nutritiva é a maneira ideal de começar uma dieta balanceada porque inclui quinoa rica em proteínas, verduras frescas e um vinagrete cítrico picante. Perfeita para um almoço ou jantar leve, esta é uma maneira fácil, mas deliciosa, de começar a comer de forma saudável no ano novo.

Ingredientes
Para a salada:
4 xícaras de salada verde mista (espinafre, rúcula e couve)
1 xícara de quinoa cozida
1 abacate fatiado
1/2 xícara de sementes de romã
1/4 xícara de amêndoas laminadas (torradas)
1/4 xícara de queijo feta esfarelado

Para o vinagrete cítrico:
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de chá de mel
Sal e pimenta a gosto

Utensílios essenciais
A quinoa é cozida em uma panela média.
Saladeira grande
Uma tigela pequena para misturar (para o molho)
Uísque
Tábua de corte e faca
Colheres e xícaras de medida

Tempo gasto no preparo:
15 minutos para o preparo
A quinoa leva 15 minutos para cozinhar.
30 minutos no total.

Instruções de preparo
Prepare a quinoa:
Para se livrar do amargor, lave uma xícara de quinoa com água fria.
Coloque a quinoa, duas xícaras de água e uma colher de chá de sal em uma panela média.
Leve para ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe até que a água seja absorvida, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar completamente.

Prepare o vinagrete cítrico:
Misture o azeite, o mel, a mostarda Dijon, os sucos de laranja e limão e o azeite em uma tigela pequena.
A gosto, adicione sal e pimenta. Reserve.

Para montar a salada:
Coloque as folhas verdes misturadas em uma saladeira grande.
Arrume o queijo feta, as sementes de romã, as amêndoas torradas, o abacate fatiado e a quinoa gelada em uma camada.

Molhe e misture:
Regue a salada com o vinagrete que foi preparado.
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam igualmente cobertos, mexendo delicadamente para incorporar.

Servir:
Mova para pratos separados ou sirva direto da tigela. Saboreie agora mesmo.

Informações nutricionais (por porção)
Calorias: 280
Proteína: 8g
Carboidratos: 22g
Gordura: 18g
Fibra: 6g
Açúcar: 5g

Último conselho
Cobrir com um punhado de grão-de-bico torrado ou sementes (como abóbora ou girassol) para dar crocância e sabor. Essas coberturas ricas em nutrientes dão à salada mais textura e proteína, o que é ideal para seus objetivos de alimentação saudável de ano novo.