Biscoitos amanteigados de leitelho: folhados e caseiros perfeitos
Nada se compara a biscoitos amanteigados, frescos e quentinhos, feitos com leitelho. Estes biscoitos derretem na língua, quer sejam servidos com geleia ou mel ou como acompanhamento de alimentos salgados. Pode produzir consistentemente resultados dignos de uma padaria com apenas alguns ingredientes básicos e o método apropriado.
Ingredientes:
2 chávenas (250g) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar granulado
1/2 chávena (115g) de manteiga sem sal, fria e em cubos
3/4 chávena (180ml) de leitelho frio
1 colher de sopa de manteiga derretida (para pincelar)
Ferramentas que vai precisar:
Cortador de massa Sharp Blades (ou uma faca para cortar manteiga)
Tigela de mistura
Rolo de massa
Cortador de bolachas (ou um copo com rebordo afiado)
Assadeira
Papel pergaminho
Tempo de preparação e cozedura:
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 12-15 minutos
Tempo total: 30 minutos
Doses: 8-10 biscoitos
Instruções
Aquecimento e preparação:
Ajuste a temperatura do forno para 220°C (425°F). Coloque papel vegetal numa assadeira.
Misture os ingredientes secos:
Misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal e o açúcar numa tigela grande.
Adicione a manteiga:
Usando um cortador de massa ou um garfo com lâminas afiadas, pique a manteiga fria em cubos por farinha até que a mistura se assemelhe a uma farofa grossa.
Adicione o leitelho:
Bata lentamente o leitelho frio até que fique misturado. A massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas evite misturar em demasia.
Forma e corte:
Coloque a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, dobre-a duas ou três vezes e estenda-a com a ajuda de um rolo até ficar com uma espessura de 2,5 cm. Recorte círculos com um cortador de vidro ou de bolachas. Para uma elevação máxima, pressione para baixo em linha reta em vez de torcer.
Para obter a textura ideal:
Disponha os biscoitos num tabuleiro de forno, regue-os com manteiga derretida e leve ao forno durante 12 a 15 minutos ou até dourarem.
Sirva quente:
Saboreie-o diretamente do forno com molho, manteiga ou mel!
Informação nutricional (por biscoito)
Calorias: 180
Gordura: 10g
Hidratos de carbono: 20g
Proteína: 3g
Açúcar: 2g
Dica profissional para biscoitos folhados:
Trabalhe com a massa o menos possível e congele a manteiga durante 10 minutos antes de a cortar para obter camadas incrivelmente folhadas. Quer biscoitos mais altos? Para garantir que crescem em vez de se espalharem, disponha-os bem próximos uns dos outros na assadeira.
Ingredientes:
2 chávenas (250g) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar granulado
1/2 chávena (115g) de manteiga sem sal, fria e em cubos
3/4 chávena (180ml) de leitelho frio
1 colher de sopa de manteiga derretida (para pincelar)
Ferramentas que vai precisar:
Cortador de massa Sharp Blades (ou uma faca para cortar manteiga)
Tigela de mistura
Rolo de massa
Cortador de bolachas (ou um copo com rebordo afiado)
Assadeira
Papel pergaminho
Tempo de preparação e cozedura:
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 12-15 minutos
Tempo total: 30 minutos
Doses: 8-10 biscoitos
Instruções
Aquecimento e preparação:
Ajuste a temperatura do forno para 220°C (425°F). Coloque papel vegetal numa assadeira.
Misture os ingredientes secos:
Misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal e o açúcar numa tigela grande.
Adicione a manteiga:
Usando um cortador de massa ou um garfo com lâminas afiadas, pique a manteiga fria em cubos por farinha até que a mistura se assemelhe a uma farofa grossa.
Adicione o leitelho:
Bata lentamente o leitelho frio até que fique misturado. A massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas evite misturar em demasia.
Forma e corte:
Coloque a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, dobre-a duas ou três vezes e estenda-a com a ajuda de um rolo até ficar com uma espessura de 2,5 cm. Recorte círculos com um cortador de vidro ou de bolachas. Para uma elevação máxima, pressione para baixo em linha reta em vez de torcer.
Para obter a textura ideal:
Disponha os biscoitos num tabuleiro de forno, regue-os com manteiga derretida e leve ao forno durante 12 a 15 minutos ou até dourarem.
Sirva quente:
Saboreie-o diretamente do forno com molho, manteiga ou mel!
Informação nutricional (por biscoito)
Calorias: 180
Gordura: 10g
Hidratos de carbono: 20g
Proteína: 3g
Açúcar: 2g
Dica profissional para biscoitos folhados:
Trabalhe com a massa o menos possível e congele a manteiga durante 10 minutos antes de a cortar para obter camadas incrivelmente folhadas. Quer biscoitos mais altos? Para garantir que crescem em vez de se espalharem, disponha-os bem próximos uns dos outros na assadeira.