Frango Assado Favorito de Julia Child: Uma Obra-Prima Clássica Francesa
Nada se compara à elegância e simplicidade de um frango bem cozinhado. Cada dentada da receita favorita de Julia Child, incluída em Dominando a Arte da Culinária Francesa, oferece carne deliciosa, pele crocante e ervas aromáticas. Não importa o quão experiente é na cozinha, simplesmente tem de experimentar esta receita clássica. Para uma preparação fácil, utilize-a em conjunto com a sua faca de chef Sharp Blades!
Ingredientes:
1 frango inteiro (1,3 a 1,8 kg), seco com papel de cozinha
2 colheres de sopa de manteiga amolecida (ou azeite)
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta preta
1 limão cortado ao meio
4 dentes de alho descascados
2 raminhos de tomilho fresco (ou alecrim)
1 cebola pequena cortada em quatro partes
½ chávena de caldo de galinha (para regar)
Equipamentos necessários:
Faca de cozinha com lâminas afiadas (para a preparação)
Assadeira com grelha
Para atar a ave, utilize fio de cozinha.
Termómetro de carne
Pincel para regar
Tempo de preparação:
15 minutos
Cozinhe durante 60 a 75 minutos.
Total: 1 hora e meia
Modo de preparação:
Prepare o frango:
Ajuste a temperatura do forno para 220 °C. Adicione ervas, sal e pimenta à cavidade. Adicione cebola, alho e limão. Para garantir uma cozedura consistente, utilize fio de cozinha para atar as coxas.
Manteiga e Tempero:
Aplique manteiga derretida em toda a pele. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Para obter o assado ideal:
Disponha o frango numa grelha, com o peito para cima. Após assar durante 45 minutos, regue com o caldo da assadeira. Continue a assar até que a temperatura interna atinja os 74 °C, o que deve demorar 15 a 30 minutos.
Descanso e Serviço:
Antes de fatiar, deixe o frango repousar durante dez minutos. Com a gordura da assadeira, sirva.
Informação Nutricional (Por Porção):
Calorias: 320
Proteína: 28 g
Gordura: 22 g
Hidratos de carbono: 2 g
Sódio: 450 mg
Dica Profissional:
No frigorífico, deixe o frango em salmoura seca durante a noite com sal para obter uma pele excecionalmente crocante. Isto melhora o sabor e retém a humidade, tornando-o perfeito para um frango assado suculento com pele dourada.
Ingredientes:
1 frango inteiro (1,3 a 1,8 kg), seco com papel de cozinha
2 colheres de sopa de manteiga amolecida (ou azeite)
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta preta
1 limão cortado ao meio
4 dentes de alho descascados
2 raminhos de tomilho fresco (ou alecrim)
1 cebola pequena cortada em quatro partes
½ chávena de caldo de galinha (para regar)
Equipamentos necessários:
Faca de cozinha com lâminas afiadas (para a preparação)
Assadeira com grelha
Para atar a ave, utilize fio de cozinha.
Termómetro de carne
Pincel para regar
Tempo de preparação:
15 minutos
Cozinhe durante 60 a 75 minutos.
Total: 1 hora e meia
Modo de preparação:
Prepare o frango:
Ajuste a temperatura do forno para 220 °C. Adicione ervas, sal e pimenta à cavidade. Adicione cebola, alho e limão. Para garantir uma cozedura consistente, utilize fio de cozinha para atar as coxas.
Manteiga e Tempero:
Aplique manteiga derretida em toda a pele. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Para obter o assado ideal:
Disponha o frango numa grelha, com o peito para cima. Após assar durante 45 minutos, regue com o caldo da assadeira. Continue a assar até que a temperatura interna atinja os 74 °C, o que deve demorar 15 a 30 minutos.
Descanso e Serviço:
Antes de fatiar, deixe o frango repousar durante dez minutos. Com a gordura da assadeira, sirva.
Informação Nutricional (Por Porção):
Calorias: 320
Proteína: 28 g
Gordura: 22 g
Hidratos de carbono: 2 g
Sódio: 450 mg
Dica Profissional:
No frigorífico, deixe o frango em salmoura seca durante a noite com sal para obter uma pele excecionalmente crocante. Isto melhora o sabor e retém a humidade, tornando-o perfeito para um frango assado suculento com pele dourada.