Molho Puttanesca para Massa com Ingredientes Básicos: Uma Explosão de Sabor Intensa e Fácil
Está com muita vontade de comer algo realmente saboroso, ligeiramente picante e cheio de sabor, mas não quer correr para o mercado? Apresentamos o Molho Puttanesca para Massa com Ingredientes Básicos. Com a sua história lendária, este molho italiano tradicional é uma verdadeira salvação. Azeitonas, alcaparras, anchovas e tomate são ingredientes resistentes e que provavelmente já tem em casa. Pode transformar estes ingredientes básicos numa refeição de massa com sabor a cozedura lenta em menos de meia hora. É rico em umami, alho, um toque salgado e saboroso. Vamos transformar a sua despensa numa deliciosa cozinha italiana. Escolha a sua faca favorita na Sharp Blades.
Ingredientes:
400 g de esparguete ou linguine
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
4 a 6 filetes de anchova em conserva
4 dentes de alho finamente laminados
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ou a gosto)
1 lata (800 g) de tomate pelado picado
100 g de azeitonas Kalamata sem caroço, picadas grosseiramente
3 colheres de sopa de alcaparras, lavadas e escorridas
Uma mão cheia de salsa fresca picada (opcional, para decorar)
Sal e pimenta preta moída na altura a gosto
Utensílios necessários:
Panela grande para cozer a massa
Faca de chef (uma faca de chef de 20 cm com uma lâmina afiada é perfeita para fatiar alho e picar azeitonas)
Tábua de corte
Frigideira grande ou frigideira funda
Colher de pau ou espátula
Escorredor
Colheres de medida
Modo de preparação Tempo:
Preparação: 10 minutos
Cozedura: 20 minutos
Total: 30 minutos
Guia completo de preparação:
Prepare os seus ingredientes:
Para o macarrão, leve uma panela grande com água bem salgada ao lume. Enquanto a água aquece, corte finamente o alho, pique a salsa, lave as alcaparras e pique as azeitonas. Para este molho rápido, ter tudo pronto (mise en place) é essencial.
Crie a base de sabor:
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione os filetes de anchova. Crie uma base de sabor umami incrível, amassando e mexendo com uma colher de pau até que se dissolvam completamente no azeite. Adicione a pimenta calabresa e as rodelas de alho. O alho deve ficar aromático, mas não dourado, após apenas um ou dois minutos de cozedura.
Para o molho:
Adicione a lata de tomate picado para fazer o molho. Misture bem para incorporar o azeite e os temperos. Deixe ferver em lume brando.
Adicione os ingredientes extra: Misture os tomates picados lavados. Alcaparras e azeitonas picadas. Cozinhe o molho em lume brando, sem tampa, durante dez a quinze minutos, mexendo de vez em quando, até que os sabores se misturem bem e o molho engrosse ligeiramente.
Coza a massa:
Adicione a massa à água a ferver e deixe cozer conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente, enquanto o molho cozinha em lume brando.
Misture e finalize:
Reserve cerca de 1 chávena da água da cozedura da massa antes de escorrer o macarrão. Depois de escorrer, coloque a massa diretamente na frigideira com o molho. Durante um a dois minutos, misture tudo vigorosamente em lume brando. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água reservada para ajudar a aderir à massa. Como as anchovas, as azeitonas e as alcaparras já são salgadas, prove e retifique o tempero com cuidado.
Para servir:
A massa deve ser dividida em taças. Adicione uma pitada final de pimenta preta, salsa fresca picada e um fio de azeite virgem extra como guarnição. Sirva de imediato.
Informação nutricional (por porção) Porção)
Calorias: ~520 kcal
Hidratos de carbono: 82 g
Proteínas: 16 g
Gorduras: 16 g
Fibras: 8 g
Açúcares: 12 g
Dica de especialista da Sharp Blades:
Um dos melhores exemplos de pratos de massa gourmet rápidos, feitos com ingredientes básicos da despensa, é esta receita simples de esparguete à puttanesca picante, que também é muito fácil de preparar. Deixar o molho ferver lentamente durante mais um minuto derreterá as anchovas e tostará o alho e a pimenta calabresa, criando uma base de sabor mais refinada. Para cortes precisos, utilize sempre uma faca de chef afiada; uma faca sem fio esmaga as azeitonas e magoa o alho. Procura mais pratos italianos fáceis de preparar em 30 minutos ou ideias de jantares incríveis de última hora? Para ideias que combinam perfeitamente com os nossos utensílios de cozinha de precisão, consulte o blog da Sharp Blades!
