
Receita de bife de pimenta (Tournedos au Poivre): uma clássica delícia francesa
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Com esta receita de bife com pimenta (Tournedos au Poivre), saboreie os sabores profundos e saborosos de um prato tradicional francês. A sua experiência gastronómica será realçada pelo molho cremoso e picante que cobre perfeitamente os bifes do lombo grelhados. Esta receita irá certamente impressionar, quer esteja a servir um jantar ou a deliciar-se com uma experiência gastronómica requintada. Para um jantar de restaurante em casa, sirva com os seus acompanhamentos preferidos e um copo de vinho tinto.

Ingredientes:
2 bifes de lombo de vaca (6-8 onças cada, 1,5 polegadas de espessura)
2 colheres de sopa de pimenta preta inteira, esmagada grosseiramente
1 colher de chá de sal kosher
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 chávena de cebolinho picado
1/2 chávena de caldo de carne
1/4 chávena de creme de leite
2 colheres de sopa de conhaque ou aguardente (opcional)
Salsa fresca picada (para decoração)
Ferramentas:
É necessária uma frigideira de fundo grosso, de preferência de ferro fundido.
Termómetro de carne
Pinças
Uma tábua de corte
Uma faca de chef afiada (como as que são feitas pela Sharp Blades)
Copos e colheres para medir
Um moedor de especiarias para esmagar grãos de pimenta ou um almofariz
Hora de se preparar:
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Tempo total: 25 minutos

Orientações de preparação abrangentes:
Prepare os bifes:
Utilize toalhas de papel para secar os bifes. Isto garante uma busca perfeita.
Polvilhe os bifes com sal kosher de ambos os lados e distribua uniformemente os grãos de pimenta esmagados por cima.
Sele os bifes:
Aqueça o azeite numa frigideira de fundo grosso em lume médio-alto antes de tostar os bifes.
Para bifes mal passados (temperatura interna de 135°F/57°C), adicione os bifes e sele-os durante 3–4 minutos de cada lado. Adapte o tempo de cozedura ao nível de cozedura desejado.
Depois de retirar os bifes da frigideira, coloque-os numa travessa e cubra-os frouxamente com papel de alumínio.
Para fazer o molho de pimenta:
Coloque uma colher de sopa de manteiga na frigideira e baixe o lume para médio.
As chalotas devem ser salteadas durante cerca de dois minutos para as amolecer.
Raspe todas as partes queimadas e use conhaque ou aguardente (se usar) para deglaçar o tacho.
Cozinhe o caldo de carne durante dois a três minutos ou até reduzir ligeiramente.
Adicione a restante 1 colher de sopa de manteiga e as natas e mexa. Cozinhe durante dois a três minutos ou até o molho engrossar.
Para servir:
Disponha os bifes em pratos e cubra com uma colher de molho de pimenta.
Sirva imediatamente após adicionar um pouco de salsa picada como guarnição.
Informação Nutricional (por porção):
Calorias: 550 kcal
Proteína: 45g
Gordura: 38g (Gordura saturada: 18g)
Hidratos de carbono: 5g
Fibra: 1g
Açúcar: 2g
Sódio: 700mg
Última dica:
Sirva o seu bife de pimenta com espargos assados e puré de batata com alho para dar um toque adicional de requinte. O Cabernet Sauvignon é um vinho tinto poderoso que acompanha bem este prato. Para cortes precisos e um aspeto polido, não se esqueça de usar uma faca afiada de chef da Sharp Blades!

Ingredientes:
2 bifes de lombo de vaca (6-8 onças cada, 1,5 polegadas de espessura)
2 colheres de sopa de pimenta preta inteira, esmagada grosseiramente
1 colher de chá de sal kosher
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 chávena de cebolinho picado
1/2 chávena de caldo de carne
1/4 chávena de creme de leite
2 colheres de sopa de conhaque ou aguardente (opcional)
Salsa fresca picada (para decoração)
Ferramentas:
É necessária uma frigideira de fundo grosso, de preferência de ferro fundido.
Termómetro de carne
Pinças
Uma tábua de corte
Uma faca de chef afiada (como as que são feitas pela Sharp Blades)
Copos e colheres para medir
Um moedor de especiarias para esmagar grãos de pimenta ou um almofariz
Hora de se preparar:
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Tempo total: 25 minutos

Orientações de preparação abrangentes:
Prepare os bifes:
Utilize toalhas de papel para secar os bifes. Isto garante uma busca perfeita.
Polvilhe os bifes com sal kosher de ambos os lados e distribua uniformemente os grãos de pimenta esmagados por cima.
Sele os bifes:
Aqueça o azeite numa frigideira de fundo grosso em lume médio-alto antes de tostar os bifes.
Para bifes mal passados (temperatura interna de 135°F/57°C), adicione os bifes e sele-os durante 3–4 minutos de cada lado. Adapte o tempo de cozedura ao nível de cozedura desejado.
Depois de retirar os bifes da frigideira, coloque-os numa travessa e cubra-os frouxamente com papel de alumínio.
Para fazer o molho de pimenta:
Coloque uma colher de sopa de manteiga na frigideira e baixe o lume para médio.
As chalotas devem ser salteadas durante cerca de dois minutos para as amolecer.
Raspe todas as partes queimadas e use conhaque ou aguardente (se usar) para deglaçar o tacho.
Cozinhe o caldo de carne durante dois a três minutos ou até reduzir ligeiramente.
Adicione a restante 1 colher de sopa de manteiga e as natas e mexa. Cozinhe durante dois a três minutos ou até o molho engrossar.
Para servir:
Disponha os bifes em pratos e cubra com uma colher de molho de pimenta.
Sirva imediatamente após adicionar um pouco de salsa picada como guarnição.
Informação Nutricional (por porção):
Calorias: 550 kcal
Proteína: 45g
Gordura: 38g (Gordura saturada: 18g)
Hidratos de carbono: 5g
Fibra: 1g
Açúcar: 2g
Sódio: 700mg
Última dica:
Sirva o seu bife de pimenta com espargos assados e puré de batata com alho para dar um toque adicional de requinte. O Cabernet Sauvignon é um vinho tinto poderoso que acompanha bem este prato. Para cortes precisos e um aspeto polido, não se esqueça de usar uma faca afiada de chef da Sharp Blades!