Cheesecake de pistácio: uma delícia cremosa e sem forno

Sobre uma crosta amanteigada de bolacha, este aveludado Cheesecake de Pistácios combina o sabor rico dos pistácios torrados com um recheio cremoso de queijo creme. Não é necessário forno, o que o torna ideal para eventos especiais ou para um saboroso deleite!

Ingredientes
Para a crosta:
200g (2 chávenas) de bolachas digestivas (ou alternativa sem glúten)
80g (⅓ chávena) de manteiga sem sal derretida
1 colher de sopa de açúcar mascavado
Para o recheio:
500g (2 chávenas) de queijo creme, temperatura ambiente
150g (¾ chávena) de açúcar em pó
200ml (¾ de chávena) de natas frescas batidas
100g (1 chávena) de pasta de pistácio (ou pistácio finamente moído)
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de sopa de sumo de limão

Para guarnecer:
Pistaches triturados
Pétalas de rosa comestíveis (opcional)

Você precisará de:
Lâminas de processador de alimentos Sharp Tools (para triturar nozes e bolachas)
Forma de fundo falso de 23 cm
Tigelas para misturar
Batedeira elétrica
Uma espátula

Tempo de preparação:
6 horas no total, incluindo arrefecimento
20 minutos de tempo ativo

Instruções:
Prepare a crosta:
No processador de alimentos, triture os biscoitos até que fiquem bem finos. Adicione o açúcar e a manteiga derretida. Pressione firmemente numa forma de fundo falso. Leve ao congelador durante quinze minutos.

Preparar o recheio:
Misture a baunilha, o açúcar em pó e o queijo creme até ficar homogéneo. Adicione o sumo de limão, a pasta de pistácio e o creme batido.

Coloque o recheio:
Coloque em cima da massa e leve a congelar. Deixe a parte superior lisa. Coloque no frigorífico durante um mínimo de cinco horas ou durante a noite.

Adicione flores comestíveis:
E pistácios esfarelados por cima para decorar e servir. Para cortes limpos, corte com uma faca quente mergulhada em água morna.

Informação nutricional (por fatia)
Calorias: 420 kcal
Hidratos de carbono: 32g
Proteína: 6g
Gordura: 30g (Saturada: 15g)
Fibra: 2g
Açúcar: 22g

Conselhos de especialistas para o Cheesecake ideal:
Para um sabor mais rico, adicione pistácios tostados! Antes de misturar, peneire a pasta de pistácio para obter uma textura mais suave.