Perna de borrego assada lentamente com ervas e alho: um banquete farto
Saboreie os sabores substanciais e reconfortantes da nossa Perna de Cordeiro Assada Lentamente com Alho e Ervas. Este prato é ideal para refeições de domingo, reuniões familiares ou qualquer outra ocasião onde se pretenda proporcionar uma refeição substancial e saborosa. O borrego ficará suculento, tenro e impregnado de saborosas ervas e alho graças ao método de torrefação lenta. Sirva com os seus acompanhamentos preferidos para uma refeição completa e farta.
Ingredientes:
1 perna de borrego (aproximadamente 2-2,5 kg/4,5-5,5 lbs)
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de alecrim fresco, finamente picado
2 colheres de sopa de tomilho fresco, finamente picado
2 colheres de sopa de salsa fresca, finamente picada
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 limão, raspado e espremido
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta preta
1 chávena de vinho branco seco (ou caldo de galinha)
2 cebolas cortadas em quartos
4 cenouras descascadas e cortadas em pedaços
4 batatas descascadas e cortadas em quartos
Ferramentas necessárias:
Panela para assar
Termómetro de carne
Faca de chef com fio afiado
Uma tábua de corte
tigela para misturar
Pincel para alinhavar
Folha de alumínio
Duração da cozedura:
20 minutos para preparação
Tempo de cozedura: 3–4 horas, dependendo do tamanho do borrego
Tempo despendido: 3,5–4,5 horas
Instruções:
Aqueça o forno:
Defina a temperatura do forno para 160°C (320°F).
Prepare o borrego:
Usando toalhas de papel, seque a perna de borrego. Faça pequenos cortes em todo o borrego com uma faca afiada para que a mistura de ervas possa penetrar.
Para preparar a mistura de ervas:
Numa taça coloque a salsa, o azeite, a mostarda Dijon, a raspa de limão, o sumo de limão, o alho picado, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta. Para fazer uma pasta, misture bem.
Para temperar o borrego:
Esfregue a mistura de ervas sobre o mesmo, certificando-se de que a coloca nos cortes. Enquanto prepara os legumes, deixe marinar durante dez a quinze minutos.
Prepare os legumes:
Coloque as batatas, as cenouras e as cebolas no tabuleiro depois de cortadas em quartos. Tempere com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite.
Assar o Cordeiro:
Disponha o borrego na assadeira sobre os legumes. Adicione o caldo de galinha ou o vinho branco à panela. Enrole frouxamente papel de alumínio à volta do cordeiro.
Assado Lento:
Durante duas horas e meia a três horas, asse o borrego em forno pré-aquecido, regando periodicamente com o caldo da frigideira. Para dar tempo ao borrego para dourar, retire o papel de alumínio durante a meia hora final.
Verifique a cozedura:
Meça a temperatura interna da carne utilizando um termómetro para carne. Apontar para 60°C (140°F) para mal passado e 65°C (150°F) para mal passado.
Descanso de Cordeiro:
Após a cozedura, retire o borrego do forno e deixe repousar uns bons 15 a 20 minutos antes de fatiar. Isto garante um resultado húmido e macio, permitindo que os sucos sejam redistribuídos.
Servir:
Corte o borrego em fatias e sirva com os sucos da frigideira e os legumes assados.
Informação Nutricional (por porção, serve 8):
Calorias: 450 kcal
Proteína: 45g
Gordura: 25 g (gordura saturada: 10 g)
Hidratos de carbono: 10 g
Fibra: 2g
Açúcar: 3g
Sódio: 400 mg
Última dica:
Considere adicionar alguns tomates secos ao sol ou azeitonas sem caroço à assadeira para aumentar o sabor. Uma salada verde crocante ou um molho picante de menta combinam bem com esta perna de borrego assada lentamente. Lembre-se de usar uma faca de chef Sharp Blades para preparar e esculpir sem esforço!
Ingredientes:
1 perna de borrego (aproximadamente 2-2,5 kg/4,5-5,5 lbs)
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de alecrim fresco, finamente picado
2 colheres de sopa de tomilho fresco, finamente picado
2 colheres de sopa de salsa fresca, finamente picada
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 limão, raspado e espremido
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta preta
1 chávena de vinho branco seco (ou caldo de galinha)
2 cebolas cortadas em quartos
4 cenouras descascadas e cortadas em pedaços
4 batatas descascadas e cortadas em quartos
Ferramentas necessárias:
Panela para assar
Termómetro de carne
Faca de chef com fio afiado
Uma tábua de corte
tigela para misturar
Pincel para alinhavar
Folha de alumínio
Duração da cozedura:
20 minutos para preparação
Tempo de cozedura: 3–4 horas, dependendo do tamanho do borrego
Tempo despendido: 3,5–4,5 horas
Instruções:
Aqueça o forno:
Defina a temperatura do forno para 160°C (320°F).
Prepare o borrego:
Usando toalhas de papel, seque a perna de borrego. Faça pequenos cortes em todo o borrego com uma faca afiada para que a mistura de ervas possa penetrar.
Para preparar a mistura de ervas:
Numa taça coloque a salsa, o azeite, a mostarda Dijon, a raspa de limão, o sumo de limão, o alho picado, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta. Para fazer uma pasta, misture bem.
Para temperar o borrego:
Esfregue a mistura de ervas sobre o mesmo, certificando-se de que a coloca nos cortes. Enquanto prepara os legumes, deixe marinar durante dez a quinze minutos.
Prepare os legumes:
Coloque as batatas, as cenouras e as cebolas no tabuleiro depois de cortadas em quartos. Tempere com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite.
Assar o Cordeiro:
Disponha o borrego na assadeira sobre os legumes. Adicione o caldo de galinha ou o vinho branco à panela. Enrole frouxamente papel de alumínio à volta do cordeiro.
Assado Lento:
Durante duas horas e meia a três horas, asse o borrego em forno pré-aquecido, regando periodicamente com o caldo da frigideira. Para dar tempo ao borrego para dourar, retire o papel de alumínio durante a meia hora final.
Verifique a cozedura:
Meça a temperatura interna da carne utilizando um termómetro para carne. Apontar para 60°C (140°F) para mal passado e 65°C (150°F) para mal passado.
Descanso de Cordeiro:
Após a cozedura, retire o borrego do forno e deixe repousar uns bons 15 a 20 minutos antes de fatiar. Isto garante um resultado húmido e macio, permitindo que os sucos sejam redistribuídos.
Servir:
Corte o borrego em fatias e sirva com os sucos da frigideira e os legumes assados.
Informação Nutricional (por porção, serve 8):
Calorias: 450 kcal
Proteína: 45g
Gordura: 25 g (gordura saturada: 10 g)
Hidratos de carbono: 10 g
Fibra: 2g
Açúcar: 3g
Sódio: 400 mg
Última dica:
Considere adicionar alguns tomates secos ao sol ou azeitonas sem caroço à assadeira para aumentar o sabor. Uma salada verde crocante ou um molho picante de menta combinam bem com esta perna de borrego assada lentamente. Lembre-se de usar uma faca de chef Sharp Blades para preparar e esculpir sem esforço!