Fiambre Glaceado com Mel Perfeito para o Natal: Uma Peça Central Festiva

Bem-vindo à cozinha de Natal da Sharp Blades! Prepare um Presunto Glaceado com Mel deslumbrante e surpreendentemente fácil para dar um toque especial à sua mesa de Natal. Usar os utensílios corretos é tão importante para uma apresentação impecável como a receita. Cada dentada é uma celebração, graças às fatias finas e delicadas feitas com uma faca de trinchar afiada e fiável da Sharp Blades. Um sucesso garantido para a sua ceia de Natal, esta receita produz um presunto suculento e saboroso com um glace agridoce e especiarias aromáticas.

Utensílios da Sharp Blades:
Faca de Trinchar de 25 a 30 cm: Para rodelas lisas e limpas.

Faca do Chef: Para picar fruta e fazer cortes superficiais no fiambre.

Assadeira com Grelha: Permite a circulação do calor.

Pincel para Unte: Para aplicar o glacé.

Termómetro de Carne: Para garantir o ponto de cozedura perfeito.

Faca de Legumes Afiada: Para cortes superficiais e inserção de pontos negros.

Tempo de Preparação e Cozimento:
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 2 horas e 30 minutos (aproximadamente 15-18 minutos por quilo)
Tempo de Glaceamento: 30 minutos
Tempo de Repouso: 20 minutos
Tempo Total: 3 horas e 40 minutos

Ingredientes:
1 fiambre cozido com osso (3,5-4,5 kg)
1 chávena de mel
1/2 chávena de açúcar mascavado
1/4 chávena de mostarda Dijon
1/4 chávena de sumo de laranja
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravinho em pó
1 laranja fatiada
Cravos-da-índia inteiros para decorar (cerca de 20-30)

Guia Completo Passo a Passo
Prepare o presunto:
Aqueça o forno a 165°C.

Coloque o presunto numa grelha dentro da assadeira, com a parte plana para baixo.
Faça cortes de 0,6 cm de profundidade num padrão de losangos de 2,5 cm na gordura do presunto, utilizando a sua faca de legumes Sharp Blades.

Coloque um cravinho inteiro no centro de cada losango.

Primeiro cozimento:
Encha o fundo da assadeira com duas chávenas de água.

Envolva o fiambre firmemente com papel de alumínio.

Leve ao forno durante 1 hora e 45 minutos, ou 12 a 15 minutos por cada 450 g.

Numa panela pequena:
Misture o mel, o açúcar mascavado, a mostarda Dijon, o sumo de laranja, o vinagre de maçã, a canela em pó e o cravinho em pó para fazer a calda enquanto o presunto coze.

Mexendo sempre, deixe cozinhar em lume médio durante 8 a 10 minutos, ou até engrossar ligeiramente. Retire do lume.

Para glacear o presunto:
Retire-o do forno e aumente a temperatura para 220 °C.

Retire o papel de alumínio com cuidado. Aplique cerca de metade da cobertura no fiambre, utilizando um pincel culinário.
Disponha as rodelas de laranja sobre e à volta do fiambre.

Leve-o novamente ao forno durante 15 minutos sem tampa.

Após pincelar com a restante cobertura, leve ao forno durante mais dez a quinze minutos, ou até que a cobertura esteja borbulhante e caramelizada.

Repouso e Corte:
Após transferir o presunto para uma tábua de corte, deixe repousar durante 20 minutos. Os sumos redistribuem-se durante esse período.

Para Fazer Fatias Perfeitas: Faça um corte vertical até ao osso, junto à extremidade da canela, com a sua faca de trinchar longa e afiada da Sharp Blades. Em seguida, corte horizontalmente, paralelamente ao osso, soltando cada fatia à medida que avança.

Informação Nutricional (Por fatia de 113g)
Calorias: 280 kcal
Hidratos de carbono: 22 g
Proteínas: 28 g
Gorduras: 9 g
Fibras: 0 g
Açúcares: 20 g
Nota: Os valores nutricionais são estimativas baseadas na utilização e absorção completa do glacé. Os valores reais podem variar.

Dica Profissional e Conselhos para Fatiar:
O seu Toque Final: Para obter os resultados mais suculentos e uma apresentação perfeita, deixe o fiambre repousar completamente antes de o fatiar. Uma faca de trinchar afiada e flexível é indispensável — desliza pela carne sem desfiar, conservando o belo glacé em cada fatia. As facas cegas esmagam as fibras e deixam o prato com um aspeto desleixado.

A utilização de uma faca de trinchar profissional em aço inoxidável da Sharp Blades torna o fatiamento do pernil de Natal fácil e cria fatias finas com qualidade de restaurante para o seu jantar de Natal, que impressionarão todos os seus convidados.